Hozzávalók:

• 7 dkg füstöltszalonna
• 3 dkg zsír
• 5 dkg cukor
• 30 dkg leveszöldség
• 1 kis fej vöröshagyma
• 15 dkg paradicsompüré
• 10 dkg lisztet
• 2 dl vörösbor
• 2 babérlevél
• 1 kávéskanál kakukkfű
• 1 kávéskanál mustár
• 1 csipet só
• 1 liter erÅ‘leves (a levest csinálhatod 2 leveskockából is)

Elkészítés:

A felkockázott, kisütött szalonna zsírján pirítsd barnára a cukrot, majd add hozzá a vékony karikára vágott zöldséget és az apróra vágott hagymát. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve pirítsd 5-10 percig (míg zsírjára sül, vagyis míg a kiengedett leve elpárolog). Ekkor add hozzá a paradicsomot, a fűszereket, és pirítsd további 2-3 percig. Közben a zsíron készíts barna rántást, engedd fel a borral és a húslevessel, majd ezt add a zöldségekhez. E mártásalapot hosszan forrald ki, szedd le a zsírját, szűrd le (lehetőség szerint törd át a szitán a zöldség javát is), majd lassú tűzön főzd, míg eléggé besűrűsödik.

(Mivel a barnamártás sok mártás alapja is, érdemes nagyobb tételben csinálni, s kisebb adagokban lefagyasztani.)

Megjegyzés:

A receptet Pistike küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• házi chips szósz
• hosszan eltartható sütemények