Hozzávalók:

• 16 szelethez:
• A tésztához:
• 6 tojás
• 3 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 12 dkg liszt
• A krémhez:
• 6 tojás
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg reszelt étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 2 csomag vaníliás cukor
• A mázhoz:
• 1 kávéskanál vaj
• 15 dkg kristálycukor
• néhány csepp citromlé
• vaj a kés kenéséhez

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, tepsikre fektetjük őket. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra (gázsütő: 3. fokozat).

2. A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat.

3. Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére simítjuk a masszát, és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát, és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk. Hagyjuk kihűlni.

4. A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, meleg vízfürdőbe állítva, folyamatosan keverve besűrítjük, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral, kanalanként hozzákeverjük a kihűl t krémet.

5. A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük, kissé le is nyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk a krémmel a torta oldalát is, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni (3 óra).

6. A mázhoz egy lábaskában felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, aranysárgára pirítjuk, vajjal megkent széles pengéjű késsel a félretett lapra simítjuk (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed!). Még melegen, minden vágás előtt vajjal átkent késsel 16 szeletre vágjuk. Tálaláskor egyenként a torta tetejére illesztjük a karamell-lapokat, és azok mentén szeleteljük fel a tortát.

Megjegyzés:

Érdemes a krémet fél/egy nappal hamarabb elkészíteni, lehűteni.

A receptet Feketéné dia küldte. Köszönjük!