Ecetes mártás (Vinaigrette)

Hozzávalók:

  • 1 evÅ‘kanál ecet
  • 3 dl szűz olívaolaj
  • 1 evÅ‘kanál összevágott petrezselyem
  • 2 szem mogyoróhagyma
  • 1 keményre fÅ‘tt tojás

Elkészítés:

Tálban összekeverjük az ecetet egy csipet sóval és borssal. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olajat, majd a petrezselymet, a meghámozott és nagyon apróra vágott mogyoróhagymákat, végül a szintén összedarabolt tojást.
Változatok
Rokfortos: az ecetből és olajból készült alapmártást összekeverjük egy púpozott evőkanál márványsajttal, egy púpozott evőkanál trappista sajttal és egy mokkáskanál összevágott metélőhagymával.
Tojásos: összemorzsoljuk 4 kemény tojássárgáját egy nyers tojássárgájával. Hozzáadunk egy mokkáskanál mustárt, és addig keverjük, amíg sima krémet kapunk. Beledolgozzuk az ecetes mártáshoz szükséges olívaolajat és a citromlevet, hozzáadunk 1 evőkanál kapribogyót, 1 kis összevagdalt savanyú uborkát és 1 evőkanál aprított bazsalikomot. Végül a karikára vágott főtt tojásfehérjét is belekeverjük.

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Lazac-steak fűszeres vinaigrette szósszalHozzávalók: 4 vadlazac steak 1 kávéskanál kóser só vagy tengeri só frissen őrölt fehérbors 4 kávéskanál dijoni mustár 4 evőkanál vágott friss fűszernövény tetszőlegesen: bazsalikom, snidling, turbolya, tárkony, petrezselyemzöld, kapor...
  2. Ruszli 1 (ecetes, pácolt apróhal)Hozzávalók: 2 kg apró hal (garda, keszeg stb.), 1,5 kg vöröshagyma, 1 babérlevél, 1 teáskanál törött feketebors, 1 mokkáskanal őrölt mustármag, ecet, cukor, só ízlés szerint. Elkészítés: A halakat megtisztitjuk,...
  3. Nutella házilagHozzávalók: 20 dkg cukor 2,5 dl tej 3 csomag tejpor 25 dkg sütőmargarin 15 dkg darált dió 10 dkg cukrozatlan kakaópor 1 mokkáskanál só Elkészítés: Mélyebb keverőtálba szórjuk a cukrot,...
  4. Ecetes fokhagymaHozzávalók: 30 dkg fokhagyma 5 dl víz 1-2 evőkanál ecet só 1 evőkanál cukor 1-2 babérlevél egész bors mustármag Elkészítés: Cikkekre szedjük a fokhagymát, és lobogó forró vízben 2 percig...
  5. Hagymás ecetes babsalátaHozzávalók: 40 dkg főtt bab, 2 fej hagyma, 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2 kanál 20 %-os ecet, 1 deci víz, késhegynyi törött bors. Elkészítés: Felkarikázom a hagymát (a...