Eperszufflé hideg epermártással

Hozzávalók

  • elkészítés:60 – 60 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:180 ℃
  • sütési idő:10-20 perc
  • A szuffléhoz

    250 g eper
    70 g kristálycukor
    3 db tojásfehérje
    60 g porcukor
    9 db babapiskóta
    1 db citrom leve
    likőr ízlés szerint

  • A hideg szószhoz

    250 g eper
    2 citrom leve
    porcukor

  • A díszítéshez

    porcukor
    citromfűlevél

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és vajazzuk vagy sütőmargarinozzuk ki a szuflé formát. Az epret, a kristálycukrot és a citromlevet közepes hőfokon lekvár sűrűségűre főzzük, majd félretesszük. Felverjük keményre a tojásfehérjéket a porcukorral, a habba óvatosan beleforgatjuk az epres szószt. A babapiskótákat beáztatjuk a likőrbe úgy, hogy ázzanak át teljesen. Félbetörve tegyük őket a kivajazott vagy kisütőmargarinozott szuflé forma aljába. Osszuk el a szufflékrémet a formákba úgy, hogy 3/4 résznél ne legyen jobban megtöltve a forma. Az előmelegített, 180 C-os sütőben 10-20 percig süssük. Ez idő alatt elkészítjük a szószt. Az epret simára turmixoljuk a porcukorral és a citromlével. A kisült, forró szufflét azonnal tálaljuk a hideg eperszósszal. Porcukorral, citromfűlevéllel díszítsük.