Eszterházy torta

Hozzávalók

  • elkészítés:1 perc
  • nehézség:nehéz
  • sütési hőfok:220 ℃
  • sütési idő:20-30 perc
  • 10 db tojásfehérje
    42 dkg cukor
    38 dkg darált dió
    2 dkg liszt
    5 g zselatin por
    5 cl víz
    25 cl tej (2.8 %)
    1 csom. vaníliás cukor
    5 db tojássárgája
    30 dkg vaj vagy sütőmargarin
    5 cl konyak

Elkészítés

Eszterházy torta tésztája: 10 db tojásfehérjét habbá verünk, hozzáadunk a habverés végén 30 dkg cukrot apránként, majd beleforgatunk 33 dkg darált diót és 2 dkg lisztet. 5 kerek lapot kenünk belőle, és 220 C’-os sütőben kisütjük. Eszterházy torta krémje: 0,5 dkg zselatinport megduzzasztunk 0,5 dl hideg vízben. 2,5 dl tejet egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. 5 db tojássárgát 12 dkg cukorral kikeverünk, majd a forrásban lévő tejbe öntjük. Gyorsan keverve felforraljuk, és hozzáadjuk a duzzasztott zselatint. Ha kihűlt ez a massza, akkor kikeverjük 30 dkg vajjal vagy sütőmargarinnal, 5 dkg darált dióval, és 0,5 dl konyakkal. Eszterházy torta töltése: az Eszterházy lapokat megspricceljük egy kis konyakkal, majd beletöltjük a krém 80%-át. Körbehúzzuk krémmel, de a tetejét nem. A tetejét lekenjük felforralt baracklekvárral. Eszterházy torta fondan bevonata: langyosra melegítünk 30 dkg fondant és áthúzzuk a torta tetejét. Az olvasztott csokoládét fecskendezős zsákba töltjük, és 2 cm-es távolságra felspricceljük rá a jellegzetes mintát. A még meg nem kötött fondanba késsel fel és lefele húzva kialakítjuk az Eszterházy torta jellegzetes, rácsos motívumát. Az oldalát bevonhatjuk tejszínhabbal, és szeletelt mandulával.

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Eszterházy tortaHozzávalók elkészítés:90 perc nehézség:nehéz sütési hőfok:220 ℃ sütési idő:10-10 perc A piskótához 10 db tojásfehérje 300 g cukor 300 g darált dió 20 g rétesliszt kevés sárgabaracklekvár 1 teáskanálnyi barna rum...
  2. Eszterházi tortaHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:– sütési idő:– 5 db tojássárgája 1 csom. vaníliás cukor 25 cl tej (2.8 %-os) 5 cl víz 5 g zselatinpor 2 dkg liszt 38...
  3. Eszterházy tortaHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:közepes hőfokon sütési idő:18 perc 28 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor 28 dkg darált dió 5 dkg finomliszt késhegynyi őrölt fahéj a tepsi kikenéséhez...
  4. Eszterházy-tortaHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:– sütési idő:– 1 vaníliarúd kikapart belseje 2,5 dl tej 3 lap (18 g) színtelen zselatin 28 dkg darált mandula 25+20 dkg cukor 8 tojás...
  5. Eszterházy tortaHozzávalók: A piskótához: 8 tojás 16 dkg cukor 20 dkg liszt 5 dkg darált dió A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 8 dl tej 5 evőkanál cukor 10 dkg darált...