Hozzávalók:
- 60 dkg liszt (BL-55, igényesebbeknek BF-80)
- fél csomag porélesztő
- 1 kávéskanál cukor
- 2 kávéskanál só
- 2 késhegynyi citromsav
- 1,5 dl tej
- 2,5 dl víz
- 1 jó evőkanálnyi kovász (kézzel kell lecsípni)
Elkészítés:
Kenyérsütőgépben készül, elkészítési idő 3 óra 50 perc.
Fél órával a sütés kezdete előtt a 1,5 dl tejet meglangyosítom, belemorzsálom a kovászt, beleteszem a kávéskanál cukrot, és langyos helyre teszem.
A tejbe áztatott kovászt beborítom a sütőtálba, beleöntöm a vizet, megsózom, beleteszem a citromsavat, az élesztőt és a lisztet. A lisztet utoljára!
Beállítom a programot, az általam használt gépen 3,5 óra a leghosszabb, beállítom a héj-vastagságot, megsütöm. Sütés után kiveszem a sütőtálból, kacsatollal bevizezem, kb. 15 percre betakarom konyharuhával. Ezután leveszem a konyharuhát, és hagyom kihűlni.
Megjegyzés:
Megjegyzés: a kenyér titka a hosszú kelesztés. Ezért jó a 3x kelesztő program, annak ellenére, hogy tésztákhoz javasolják.
A kovász az előző kenyérsütés első kelesztésekor lecsípett kenyértészta, amit megszárítok. Száradás közben néha ki kell pukkasztani, mert természetesen az is megkel. :)
A receptet és a fotót Szilágyi Imre küldte. Köszönjük!