Hozzávalók:
- 4 nagy csirkecomb vagy 8 felsőcomb
- 5 dkg vaj
- 2 gerezd tört fokhagyma
- 3 csokor összevagdalt petrezselyem
- csipetnyi só
- néhány csepp citromlé
- 4 nagy szelet húsos füstölt szalonna (sliced bacon)
ElkészÃtés:
A fokhagymát a vajon megfonnyasztjuk, majd az összevagdalt petrezselymet beleforgatva sóval, citromlével ÃzesÃtjük. Addig kevergetjük a tűzön, amÃg a petrezselyem meg nem fonnyadt. A combokat a forgónál az alsó felük felÅ‘l bevágjuk, hogy a felsÅ‘comb csontjától elváljon, és a felsÅ‘ combcsontot éles kis késsel kibontjuk. (Ezt a csontot a fagyasztóba rakjuk, hogy majd egyszer levesbe fÅ‘zzük.) Ha felsÅ‘combból készÃtjük, akkor az alsó fele felÅ‘l könnyen kicsontozhatjuk. A petrezselymet a felsÅ‘comb csontja helyére tömködjük, a húst ráhajtjuk, és fogvájóval összetűzzük. Utána a combokat szalonnába tekerjük, és a bÅ‘rös felükkel felfelé tűzálló tálra egymás mellé rakjuk. Forró (200 oC-os, gázsütÅ‘nél: 6. fokozat) sütÅ‘be toljuk, és addig sütjük, amÃg a szalonna ropogós piros nem lett. Rizzsel és többféle salátával tesszük asztalra.