Fűszeres zöldségnyárs burgonyapürével

Hozzávalók:

  • 2 kis cukkini (salátacukkini)
  • 4 közepes vöröshagyma
  • 1 nagy sárgarépa
  • 8-10 kis csiperkegomba
  • 4-5 nagy krumpli
  • 5 dkg sütőmargarin
  • bors
  • szerecsendió
  • magyaros fűszersó
  • kevés étolaj

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk, a répát és a hagymát meghámozzuk. A cukkinit, a répát és a hagymát nagy karikákra vágjuk. A gombát – ha nem túl nagy – egészben hagyhatjuk, ha nagy, vágjuk félbe. A zöldségeket a nyársakra fűzzük. Egy tepsibe alufóliát teszünk, erre fektetjük a nyársakat. Kevés olajat csorgatunk rá, és megszórjuk a magyaros fűszersóval. Az alufólia végeit a nyársakra hajtjuk, tehát beburkoljuk vele. Kb. 30 percig pároljuk a zöldségeket a sütőben (akkor jó, ha már a sárgarépa is puha), majd a fóliát levéve 5-10 perc alatt kissé megpirítjuk.

Amíg a zöldség sül, elkészíthetjük a pürét. A krumplit meghámozzuk, kockára vágva, sós vízben megfőzzük. A főzővizet nem öntjük ki, hanem egy bögrébe vagy tálba szűrjük. A krumplira dobjuk a margarint, fűszerezzük borssal és szerecsendióval, majd kézimixerrel összetörjük. A főzőléből annyit öntünk rá, hogy megfelelő állagú legyen, majd a kézimixerrel jó habosra kikeverjük. Ha szükséges, sózzuk (mivel a krumpli főzőleve eleve sós, lehet, hogy nem lesz rá szükség, ezért kell utoljára hagyni a só hozzáadását).

Megjegyzés:

A nyársra a felsoroltakon kívül még sokféle zöldséget tűzhetünk, pl. karfiolt, brokkolit, kelbimbót, zsenge zellert, padlizsánt. Ez az étel tökéletesen megfelel a 90 napos keményítőnapjára.

A receptet Ani küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák