Hozzávalók:
45 dkg. liszt,
10 dkg. vaj.
1 dl. tej,
2 evőkanál porcukor,
3 centiliter rum,
6 db. tojás,
5 dkg. élesztő,
1 citrom ,
só,
2 csomag vaníliás cukor,
lekvár ízlés szerint
A kisütéshez: kb. 5 dl. étolaj ( olívaolaj)
Elkészítés:
Az élesztőt szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, , 2-3 evőkanálnyi lisztet és 4-5 evőkanálnyi langyos tejet, majd az egészet jól összekeverjük. Néhány percig várunk, majd a kovászt egy nagyobb tál közepére rakjuk és köréje a maradék lisztet tesszük. Meleg helyen vászonkendővel letakarva kelesztjük, amíg megkel ( Kb. 25-30 perc).Közben a tojásokat feltörjük, a sárgáját tálba tesszük, majd sózzuk és jól elkeverjük.Hozzáadjuk a rumot, a felolvasztott vajat, fél citrom reszelt héját néhány csepp citromlével, valamint a felforralt és visszahűtött maradék tejet is.Az egészet alaposan összekeverjük – lehetőleg addig, amíg a tészta hólyagossá nem lesz és az edény falától nem válik el magától.Ekkor ismételten meleg helyre tesszük és betakarva kelesztjük.Végül lisztezett deszkára borítjuk és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.Ekkor ismételten letakarjuk és tovább kelesztjük, pihentetjük a tésztát, amit a végén kiszaggatunk.
Közben nagyobb tepsiben olajat hevítünk, amiben először letakart állapotban kisütjük a fánk egyik felét, majd megfordítjuk és fedő nélkül készre sütjük a másik oldalát is.Papir szalvétára rakjuk, hogy az olaj lecsepegjen a kész fánkról.
A fánkokat tálalás előtt vaníliás cukorporral megszórjuk és lekvárt kínálunk hozzá.
Tanácsok:
Alapvetően savanykás lekvárokat kínáltak hozzá ( szilva, körte, alma, birsalma, szeder,csipke, som, stb.) mivel a baracklekvár általában hiánycikk volt.
Elkészítési idő: 150 perc
A receptet beküldte: varbóc