A vadhúsételekről általában

…A konyhai műveletek a vadhúsételeknél is szinte ugyanazok, mint más sok elkészítésénél, vagyis a főzés, sütés és párolás. Mindegyik alapműveletnek megvannak a műhelytitkai. FŐZÉS A vadhúsételeket ajánlatos fedő nélkül…

Rumpsteak észak-olasz módra

…dl olaj 5 gerezd fokhagyma só Elkészítés: A st megtisztítjuk és úgy szeleteljük fel (merőlegesen a szálirányban), hogy két ujjnyi vastag, tenyérnyi méretű (kb. 20 dkg-os szeletek kapjunk). Ezek után…

Gumi szelet

Hozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:– sütési idő:– 1 dl málnaszörp 1 tejföl kakaópor 3 vaníliás cukor 2 tojássárgája porcukor meleg víz 4 csomag étkezési zselatin Elkészítés Egy…

Ünnepi pulykamell

…kávéskanál kakukkfű őrölt feketebors 1 csomag leveles tészta 1 tojás Elkészítés: Az egész pulykamellet besózzuk, szárnyas fűszerkeverékkel beszórjuk. A fokhagymát hosszú csíkokra vágjuk, és megtűzdeljük vele a st. A szalonna…

Csípős baracklekvárban sült oldalas párolt káposztával

…egészet addig főzöm, míg a s vajpuha nem lesz. Amíg a s puhul, elkészítem a káposztát. Egy közepes méretű serpenyőbe szórom az evőkanálnyi cukrot, és amíg az karamellizálódik, felcsíkozom a…

DOB/a kedvenc francia kajam/

…Hozzávalók: szemelyenkent -25 dkg marhahus -2fej krumpli -2 repa -1 fej voroshagyma Az egeszhez 3-4 baberlevel, kakukkfu, olaj, so bors, vorosbor. Fozes elotti este a hust beaztatom vorosborba a…

Fűszeres karaj lencsés tésztasalátával

…1 fej vöröshagyma 1-1 marék friss, apróra vágott bazsalikom 1 fej lilahagyma fehérborecet A tálaláshoz: 1 szikkadt zsemle Elkészítés: A sszeleteket egy kicsit előkészítem, azaz a vastagabb, inas-hártyás részt bevagdosom,…

Rakott karaj

…tálban, amiben majd sütni fogom a st. Ezután elkezdem szépen a tepsibe rakosgatni a hozzávalókat: 1 szelet karajt állítva nekitámasztok a tepsi falának, majd miközben az egyik kezemmel tartom a…

Frissen sült fehérpecsenye sajtos metélttel

…Hozzávalók: fehérpecsenyének való s só bors fokhagymás fűszerkeverék 1 hagyma olívaolaj A tésztához: 25 dkg lapos metélt Hot Cheese Salsa szósz (vagy bármilyen krémsajt) Elkészítés: 1.) A st megmossuk,…

Babgulyás

…Hozzávalók: kb.30 kg.marha- vagy sertéscomb (vagy lapocka),füstölt s (lehet csülök,oldalas..),3 db sárgarépa,2-3 db fehérrépa, 50 kb.barna- vagy tarkabab, 1 nagy,vagy 2 kicsi vöröshagyma, kevés zsír vagy olaj,p.paprika,ízlés szerit ő.kömény,ő.bors,delikát,1-2…