Almás rebarbaradzsem

Hozzávalók: 4 db 1/4 literes üveghez: 1 kg rebarbara 40 dkg alma 1 citrom 50 dkg befőzési cukor 1/2 teáskanál friss reszelt gyömbér 4 db 1/4 literes üveg Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk, és 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, húsát lereszeljük. A citromot megmossuk, héjából levágunk kb. 5 cm-es darabot, és levét kinyomjuk. Az üvegeket alaposan kimossuk, száradni hagyjuk. A rebarbarát és…

Körte-őszibarack dzsem egyszerűen

…a tűzhelyet. Ebben a nedves dunsztban hagyom kihűlni (estétől reggelig). Megjegyzés: Ezzel az egyszerű eljárással mindössze fél óra alatt bármilyen viszonylag kis mennyiségű gyümölcs dzsemmé alakítható anélkül, hogy az ember befőzési stresszt élne át a gigantikus mennyiségű, feldolgozásra váró alapanyagtól. Bár lekvárok és dzsemek készítésével eperszezontól szilváig szívesen foglalatoskodom, 2 kg-nál nagyobb mennyiséget nem dolgozok fel…

Konyakos eperlekvár

Hozzávalók: kb. 4 db 2,5 dl-es üveghez: 1 kg eper 5 dl (frissen préselt) narancslé 1 kg befőzési cukor 4 cl konyak vagy narancslikőr Elkészítés: Az üvegeket alaposan kimossuk, konyharuhára borítjuk, és hagyjuk megszáradni. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és alaposan lecsepegtetjük. Az eperszemeket félbe vágjuk, összekeverjük a narancslével, a befőző cukorral, és kevergetve felforraljuk. Kb. 1 percig forraljuk, és levesszük a tűzről. A masszába…

Bodzadzsem

…Hozzávalók: 1 kg bodzabogyó, 80 dkg cukor, Elkészítés: Befõzéshez jól megérett bodzabogyót veszünk, 1 kiló bodzabogyóhoz 80 deka cukorból 3 deci szirupot készítünk. A bodzát beleöntjük, és erõs lánggal addig fõzzük, amíg sûrû folyós nem lesz. Azon forrón üvegbe töltjük, és szárazgõzben hagyjuk kihûlni. A receptet beküldte: Polli…

Mangó chutney

…öld mangóval is el lehet készíteni. A mango chutneyt főzés után mindig steril üvegekbe töltsük át, még melegen, majd jól zárjuk le. Amikor kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe, ahol hetekig eláll. A fenti adagokat felezhetjük is. A befőzést kenyérsütőben is elkészíthetjük – így nem kell odafigyelni a kevergetésre (persze csak olyan kenyérsütőben, amelynek van lekvárkészítő funkciója!!!) Hagyományosan indai előételek mellé tálalják, de nagyon finom…

Zakuszka tejes babbal

Hozzávalók: 4 kg pritamin paprika 1 kg vöröshagyma 1 liter olaj 1 liter paradicsomlé 1 kg előre főzött tejes, zsenge bab babérlevél szemesbors só befőzési szalicil Elkészítés: A hagymát és a paprikát megmossuk, megpucoljuk, cikkekre vagdaljuk. Ügyeljünk, hogy mag ne maradjon rajtuk, mert ettől nem áll el. Utána húsdarálón ledaráljuk először a hagymát, majd a paprikát. 1 liter olajat beleöntünk egy nagyobb lábasba, majd ha már jó forró,…