Sült kárász

…lajat, s abban a halakat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. Mártást keverünk a citromléből, a megtisztított és szétnyomott fokhagymából, a fehérborsból és a megmaradt olajból, s leöntjük vele a halakat. Petrezselyemszárral és citromszeletekkel körítve tálaljuk, burgonyapürét kínálunk hozzá. A receptet beküldte: rohangya Hasonló kategóriák Kárász pucolása…

Sült kárász

…yőben felmelegítjük az olajat, s abban a halakat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. Mártást keverünk a citromléből, a megtisztított és szétnyomott fokhagymából, a fehérborsból és a megmaradt olajból, s leöntjük vele a halakat. Petrezselyemszárral és citromszeletekkel körítve tálaljuk, burgonyapürét kínálunk hozzá. Hasonló kategóriák sült kárász recept…

Jakut kárászleves

…závalók: 1 kg tisztítatlan egész kárász (lehetőleg kisebbeket vegyünk, olyan 15-20 cm méretűeket) medvehagyma (ha nincs, valamilyen zöldhagyma is jó, ebből nem kell sok) 4-5 gerezd fokhagyma 1 dl tej só Elkészítés: Vesszük a kárászokat és lepikkelyezzük, levágjuk a farokuszonyát és melső uszonyait is eltávolítjuk. Beirdaljuk a gerince mellett mindkét oldalon. Ezután nem bontjuk fel, hanem az oldalán belevágunk közel a fejéhez, és a 4-5. bordája…

Halpogácsa

Hozzávalók: (4 személyre): 1 kg vegyes hal (keszeg, kárász), 1 zsemle, 1 dl tej, 1 tojás, fűszerkeverék (esetleg még kakukkfű, bazsalikom), só, bors, 4-5 gerezd fokhagyma, bőven petrezselyemzöldje, a sütéshez: zsemlemorzsa, olaj Elkészítés: A halakat megtisztítjuk, fejüket, uszonyukat eltávolítjuk, forró vízbe dobjuk, tíz-tizenöt percnyi főzés után leszűrjük. Amikor kissé kihűltek, a húst a gerincről és a szálkáról lefejtjük, átdaráljuk, közben…

Citromos sült hal

Hozzávalók: (2 személyre): 2 db 40-60 dkg-os édesvízi hal (hazaiak közül a kárász ajánlható), 1 kávéskanál só, fél kávéskanál bors, fél kávéskanál köménymag, csipetnyi cayenne-bors, 3 dl olaj A mártáshoz: 4 evőkanál frissen kinyomott citromlé, 3 gerezd fokhagyma, 1/4 kávéskanál só, fél kávéskanál cayenne-bors, 1 kávéskanál olaj, 2 kávéskanál finomra vágott petrezselyem Elkészítés: A megtisztított halat jól megmossuk, szárazra töröljük, a fél…

Halászlé, ahogyan Nani készíti

Hozzávalók: 6 db pontyfej, 6 db pontyfarok, 1,5 kg apró hal (keszeg, kárász, törpeharcsa vegyesen), 1 db ponty törzs (kb 1,5 kg-os), 50 dkg halikra, haltej vegyesen, 2 fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, 3 db közepes burgonya, 1 db csípős hegyespaprika, 3 db cseresznyepaprika, só, 5 dkg édesnemes pirospaprika, 5 dkg csípős pirospaprika Elkészítés: A haldarabokat alaposan megtisztítjuk, átmossuk, ügyeljünk arra, hogy a halfejben ne maradjon benne a…

Fokhagymás hal

Hozzávalók: fejenként 1 db 25-30 dkg-os hal (keszeg, kárász, süllő vagy pisztráng) 5-6 gerezd fokhagyma 10 dkg vaj zsemlemorzsa olaj só Elkészítés: A megmosott, kibelezett halakat besózom, és a gerinc mentén jó sűrűn beirdalom, majd zsemlemorzsába hempergetem. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, majd abban mindkét oldalon megsütöm a halakat. A vajat felhevítem, megmelegítem benne a zúzott fokhagymát. A kisült halakat meglocsolom a fokhagymás…

Töltött hering

…lé. Megjegyzés: Én, a tenger közelsége révén frissen fogott heringből készítem, de természetesen fagyasztott, filézettből is készíthetjük, ilyenkor természetesen kimaradnak a belsőségek a töltelékből. Ebben az esetben az áztatás elmarad, csakúgy, mint a gerinc eltávolítása (valamiért – valamit), viszont enyhén sózzuk be a kiolvasztott halakat. Még nem próbáltam, ugyan, de szerintem minden más, a piacon elérhető halból (keszeg, kárász, hekk) is…

Tormalevélben párolt/grillezett hal

Hozzávalók: 10 db keszeg vagy kárász (közepes nagyságú) 10 db tormalevél – akkorák, hogy bele tekerhető legyen 1 db hal) vegeta, 4 csokor újhagyma, 3 evőkanál mustár, 1 kávéskanál színesbors, 2 gerezd fokhagyma Elkészítés: A halakat megtisztítom, beirdalom (kb. 1,5 cm távolságra legyenek a bevágások) vegetával megszórom, Az újhagymának csak az alsó részét használom fel, a zöldje nem kell. Karikára vágom. 3 evőkanál mustárt, 1 kávéskanál…

Velencei halászlé

Hozzávalók: 1 kg ponty 2 közepes keszeg 1 kis kárász 1 nagy fej vöröshagyma 1/2 paradicsom 1 zöldpaprika 2 evőkanál pirospaprika 1 cseresznyepaprika 3 kávéskanál só ponty belsőség (ikra, tej) 2-3 halászlé kocka víz Elkészítés: 1. A halakat megtisztítjuk. 2. A pontyok fejét, farkát és az uszonyokat félretesszük. 3. A halat felszeleteljük, a szeleteket, a tejet és az ikrát besózzuk és hűvös helyen tartjuk a felhasználásig. 4. Egy nagy lábasban…