Majonéz (Mammától)

Hozzávalók: 2 tojássárgája 1 ek. mustár 1 tk. citromlé 1 tk. porcukor 1 mk. só csipet őrölt bors 2 dl semleges ízű olaj Elkészítés: Azzal kezdem, mert ez a legfontosabb, hogy a recept nem a sajátom, nem szakácskönyvben találtam, vagy a családban tanultam, hanem a következő oldalon találtam: http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2007/01/22/Majonez_-_hazilag/ Ezúton is szeretném megköszönni Mammának, mert ha minden háziasszonynak van egy…

Hamis majonéz

Hozzávalók: 2 dl tej 2 ek. finomliszt 1 dl finom olaj fél citrom leve (vagy kb. 2-3 ek. 100%-os citromlé) 2 nyers tojássárgája mokkáskanál só 1-2 csapott ek. porcukor 1 teáskanál mustár 10 dkg 20%-os tejföl Elkészítés: A tejben keverjük el csomómentesen a lisztet, főzzünk belőle nagyon sűrű krémet, majd teljesen hűtsük ki. A turmixba tegyük be az olajat, citromlevet, tojások sárgáit, a kihűlt lisztpépet, cukrot, sót, tejfült és mustárt, ebben a…

Egész tojásos majonéz

Hozzávalók: 1 egész (friss) tojás 1 tk. citromlé 1 tk. mustár 1 tk. cukor 1 mk. só 3 dl olaj Elkészítés: A tojást egy mélyebb tálba ütöm, hozáadom az olaj kivételével az ízesítőket, majd elektromos kézi habverővel teljesen homogénre, habosra keverem. Ezután előbb teáskanalanként, majd egyre nagyobb adagokban (evőkanalanként, majd két-három evőkanálynit is egyszerre) adom hozzá az olajat, minden újabb adag után teljesen homogénre keverve, de a…

Majonéz III.

Hozzávalók: 2 tojássárgája (friss legyen) 3-3,5 dl étolaj 1 evőkanál mustár Elkészítés: Alapszabály,hogy a hozzávalóknak azonos hőmérsékletűeknek kell lenniük. A mustárt és a tojássárgákat elkavarjuk egy mélyebb edényben, majd előbb vékony sugárban, majd mikor el kezd besűrűsödni, akkor lendületesebben is tölthetjük az olajat hozzá. Tartármártást is készíthetünk belőle: Salátákhoz: cukor, só, citromlé, fehérbors, fehérbor, tejföl vagy joghurt…

Majonéz

Hozzávalók: 1 tojás sárgája 1/4 citrom leve 1 csipet só őrölt bors – ki hogy szereti 1 evőkanál mustár 1 evőkanál cukor (persze diétázóknak édesítőszer) 2,5 dl olaj Elkészítés: Ezeket összekeverni, majd lassan csurgatva 2,5 dl olajat hozzáadni, robot géppel magas fordulaton. Olyan puha vaj szerűnek kell lennie. Ha hígra sikeredett, akkor még olajat bele, szintén csúrgatva. Aztán, amit ebbe kutyulok az tejföl, így tartár lesz, bár ezt…

Majonéz – tojás nélkül

Hozzávalók: 10 dkg tisztított mandula 1 dl víz 1 kisebb gerezd fokhagyma 2 mokkáskanál só 2-3 evőkanál citromlé bors kb. 4-6 dl olívaolaj Elkészítés: Turmixold össze a mandulát a vízzel, addig míg sűrű péppé összeáll (ha nehezen forog a penge, adj hozzá 2-3 evőkanál vizet). Add hozzá a sót, citromlevet, borsot, fokhagymát, és ezzekkel is keverd össze. Vedd ki a turmix fedelének közepéből a kivehető részt, és a lyukon keresztül először…

Paradicsomos majonéz

Hozzávalók: 1 dl majonéz, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evõkanál paradicsompüré, 5 dkg reszelt márványsajt, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál oreganó, kevés cukor, só és õrölt fehér bors ízlés szerint Elkészítés: A tejszínbe belekeverjük a paradicsompürét, megfûszerezzük és felforraljuk. Ha langyosra hûlt, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a szétzúzott fokhagymát, végül a majonézzel simára keverjük. Jól behûtve kínáljuk. Elkészítési idő: 25…

Majonéz – tojás nélkül

Hozzávalók: 10 dkg tisztított mandula 1 dl víz 1 kisebb gerezd fokhagyma 2 mokkáskanál só 2-3 evőkanál citromlé bors kb. 4-6 dl olívaolaj Elkészítés: Turmixold össze a mandulát a vízzel, addig míg sűrű péppé összeáll (ha nehezen forog a penge, adj hozzá 2-3 evőkanál vizet). Add hozzá a sót, citromlevet, borsot, fokhagymát, és ezzekkel is keverd össze. Vedd ki a turmix fedelének közepéből a kivehető részt, és a lyukon keresztül először…

Sajtos majonéz

Hozzávalók: 2 dl majonéz, 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt márványsajt, fél dl sör, 1 gerezd fokhagyma, mokkáskanálnyi curry, só és õrölt fehér bors ízlés szerint Elkészítés: A tejszínbe belekeverjük a sört és a reszelt sajtot, majd forráspontig hevítjük. Ezután hagyjuk hûlni, és habosra keverjük. Hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát, a fûszereket, és ha teljesen kihûlt, belekeverjük a majonézt is. Jól behûtve fogyasztjuk. Hûtõben 2-3 napig eláll….

Sonkás majonéz

Hozzávalók: 15 dkg fõtt füstölt sonka, 1 dl sonkalé, 1 dl majonéz, 2 dl kefir, 1 dl fehérbor, 1 evõkanál natúr reszelt torma, kevés mustár, törött bors ízlés szerint Elkészítés: A fõtt sonkát kétszer átdaráljuk, hogy teljesen pépes legyen. A bort és a sonka fõzõlevét összekeverjük, beletesszük a darált sonkát, és addig forraljuk, amíg be nem sûrûsödik. Ha kihûlt, belekeverjük a többi alapanyagot is. Hûtve kínáljuk. Elkészítési idő: 30 perc A…