Gazdag hidegtál

Hozzávalók:

  • A francia salátához:
  • 1 kg francia saláta alap
  • 90 dkg tejföl
  • 2,5 dl majonéz
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál só
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 kiskanál bors
  • petrezselyem
  • 4 db csemege uborka
  • 3 alma
  • 5 db főtt krumpli
  • fejessaláta, jégsaláta vagy fodros saláta
  • A kolbásszal töltött karajhoz:
  • 1, 5 kg karaj
  • lángolt kolbász
  • A borsos szűzérméhez:
  • 1 sertés szűzérme
  • vegyes borskeverék
  • A sajttekercshez:
  • 1 guriga trappista sajt
  • 10 dkg tömlős juhtúró
  • 25 dkg tehéntúró
  • őrölt kömény
  • pirospaprika
  • mustár
  • tejföl
  • sütőmargarin
  • A sonkatekercshez:
  • gépsonka
  • ecetes reszelt torma
  • besamel mártás
  • A díszítéshez:
  • koktélparadicsom
  • kígyóuborka
  • retek
  • mandarin
  • újhagyma
  • zselatin
  • A kaszinótojáshoz:
  • 6-8 tojás
  • mustár
  • tejszín
  • bors
  • balzsamecet

Elkészítés:

1. A francia salátát elkészítjük: a zöldséget megfőzzük, a krumplit kicsivel később kockára vágva szintén megfőzzük. Tartásmártást készítünk a tejfölből és a majonézből mustárral, borssal, sóval, cukororral, balzsamecettel és petrezselyemmel. Hozzáadjuk a kockára vágott almát, a kis darabokra vágott csemege uborkát és a kihűlt zöldségeket.

2. A sajttekercshez a trappista sajtot (csak jó minőségűt, mert ha valami zsíros utánzat, az a főzés során eltűnik) 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, kevés forró vízben addig forraljuk, míg az egész elolvad, de még egyben ki lehet venni egy szűrőlapáttal. Asztalra borítjuk, kinyújtjuk, mint egy tésztát, rákenjük a tölteléket, felcsavarjuk. A töltelék lehet: sonkaszeletek és arra halmozott és elsimított körözött, a körözött lehet különböző színű: piros/fehér/zöld is. Tálcára rakva egymás mellé hűtőbe rakjuk dermedni, és csak dermedés után szeleteljük fel, mint a szalámit, de 0,5 cm vastagságúra.

3. A kolbásszal töltött karajhoz felszúrjuk, majd megtöltjük a karajt, fűszerezzük sóval, fokhagymával és köménnyel, majd fólia alatt pirosra sütjük. (Előző nap kell megcsinálni, hogy vékonyra tudjuk szeletelni.)

4. A borsos szűzérme sülhet a karajjal együtt, de ezt durvára őrölt borskeverékbe forgatjuk, amikor már készen van. Hidegen szeleteljük vékonyra.

5. A sonkatekercshez az ecetes tormát a besamellel besűrítjük, és a sonkaszeletekbe töltjük.

6. A kaszinótojáshoz a tojásokat megfőzzük, az alját a sárgájánál levágjuk, kikaparjuk a sárgáját, és mustárral, sóval, tejföllel, borssal meg egy pici balzsamecettel összekeverjük. A tojások alá töltjük.

A hidegtálhoz a tálcára salátaleveleket helyezünk, ráhalmozzuk a francia salátát, és szépen elrendezzük a húsokat, díszítjük a sajttekercsekkel és a zöldségekkel, gyümölcsökkel. A végén zselatinnal átkenegetjük, és bezsebeljük az elismeréseket, dicséreteket.

Megjegyzés:

Szilveszterre minden évben készítek a rokonoknak, és még a szomszéddal is cserélünk. Már alig várom, hogy megcsinálhassam és megdicsérjenek érte.

A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák