Hozzávalók:

• 1 üveg savanyú uborka (lecsepegtetve kb. 21,5 dkg)
• 2 fej hagyma
• 1/2 halványító zeller
• 10 dkg párolt szelídgesztenye (fagyasztott vagy vákuumos)
• só
• bors
• fahéj
• 1 bébipulyka (kb. 3 kg)
• 1 csomag leveszöldség
• 5 dl zöldségalaplé (kockából)

Elkészítés:

Lecsepegtetjük, és kis darabokra vágjuk az uborkát, a levét felfogjuk. Megtisztítjuk és felkockázzuk a hagymát. Megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk a halványító zellert. A szelídgesztenyéket nagyobb darabokra vágjuk (törjük). Mindezt összekeverjük, majd sóval, borssal és fahéjjal fűszerezzük.
Kívül-belül lemossuk a pulykát, leitatjuk róla a vizet, azután sózzuk-borsozzuk. Beletöltjük a zöldségkeveréket, és a hasnyílást fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük. Előmelegített sütőben 225 fokon (4-es fokozaton) 30 percig sütjük.
A leveszöldséget megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk, majd a pulyka köré tesszük, és a leves 1/3-ával felöntjük. Visszavesszük a sütőt 160 fokra (2-es fokozat), és további másfél órát sütjük. Közben időről időre felöntjük a többi levessel.
A pulykát meleg helyre tesszük. A tepsiben maradt húslét vízzel hígítjuk, majd leszűrjük, és leszedjük a zsírját. Kicsit besűrítjük.

Megjegyzés:

Adagonként kb. 655 kalória, 85 g fehérje, 26 g zsír, 14 g szénhidrát
Elkészítési idő: kb. 2 3/4 óra