Girardi-rostélyos pikáns mártással (4 adag)

Hozzávalók:
4 szelet jó porhanyós rostélyos
só, bors
5 dkg olaj
egy nagy fej hagyma
10 dkg gépsonka
15 dkg sampinyon gomba
1/2 csokor petrezselyem
3 ajókafilé
3 kis ecetes uborka
egy evõkanál sûrített paradicsom
1 gerezd fokhagyma
egy kevés majoránna
egy kevés fehérbor
1,5 dl marhahúsleves

Elkészítés:
-A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk
-A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk
-A sonkát kisebb kockákra vágjuk
-A gombát megtisztítjuk, megmossuk és finomra vágjuk
-Az ajókát kivesszük az üvegbõl, lecsöpögtetjük és finomra vágjuk
-Az uborkát finomra vagdaljuk
-A rostélyost enyhén kiklopfoljuk és mindkét oldalát besózzuk, borsozzuk
-Az olajat egy nagy serpenyõben felforrósítjuk és a rostélyos mindkét oldalát hirtelen átsütjük benne
-Kivesszük a serpenyõbõl és melegen tartjuk
-A maradék zsiradékról leöntjük a fölös zsírt majd világosra pirítjuk benne a hagymát és gombát
-Hozzáadjuk a sonkát, az uborkát és ajókát, rövid ideig együtt pirítjuk tovább, majd felöntjük egy kevés fehérborral
-Beletesszük a sûrített paradicsomot, a fokhagymát és majoránnát, felöntjük a húslevessel, végül beletesszük a petrezselymet is.
-A mártást rövid ideig forraljuk, majd a rostélyoshoz adjuk. Ezután egészen kis lángon már csak rövid ideig hagyjuk a tûzön.
-A húst a mártással egy tálon szépen elrendezzük, meghintjük vágott petrezselyemmel.

Tanácsok:
Köretnek vajba forgatott fõtt tésztát szoktunk itthon készíteni.

A receptet beküldte: tigirl17

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Fettucine al pollo (4 adag)Hozzávalók: 20 dkg fettuccine (szélesmetélt) 20 dkg csirkemell 20 dkg sampinyongomba 1 kis fej hagyma 2 paradicsom egy kevés vaj vagy olaj 2 dl tejszín egy kevés bazsalikom néhány csepp...
  2. Pikáns, párolt pulykaraguHozzávalók: 40 dkg pulykahús, 2 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyemzöld, szárított kakukkfű, 1.5 dl száraz fehérbor, 1 ek. fehérborecet, só, bors, olívaolaj, kevés liszt. Elkészítés: A...
  3. Uborkás burgonya (köret fõtt húsokhoz; 4 adag)Hozzávalók: 80 dkg szalonnás burgonya 1 kígyóuborka egy közepes fej hagyma egy csokor kapor 2-3 dl marhahúsleves 2 dl tejföl 5 dkg vaj 4 dkg sima liszt só frissen õrölt...
  4. Kölesfasírt (4 adag)Hozzávalók: 30 dkg köles só 2 tojássárgája 1 tojás zsemlemorzsa szükség szerint egy csokor petrezselyem 1 nagy fej hagyma olaj Elkészítés: -A kölest bõ sós vízben puhára fõzzük, szitán jól...
  5. Sonkás-gombás rizibiziHozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 ek olaj 40 dkg rizs 20 dkg csiperke 15 dkg főtt sonka 1 ek vaj 15 dkg borsó 2 ek ételízesítő petrezselyem fekete bors só...