Hozzávalók:

• 1 kg apróhal
• 1 db sárgarépa
• 1 szál póréhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál zellerzöld
• 1 szál kakukkfű
• 2 db babérlevél
• 2 szál petrezselyemzöld
• 3 db paradicsom
• 2 db burgonya
• 4 dl száraz fehérbor
• 1 evÅ‘kanál paradicsompüré
• 3 evÅ‘kanál olívaolaj
• sáfrány
• szegfűszeg
• só
• bors

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát, vágjuk finomra. Mossuk meg és tisztítsuk meg a sárgarépát, a póréhagymát, majd a zellerzölddel együtt aprítsuk fel.

Az olívaolajon futtassuk meg a zöldségeket. Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a megtisztított halat. Kevergetve pároljuk meg az egészet. Tegyük hozzá a negyedekre vágott paradicsomot, a paradicsompürét, valamint a meghámozott, kis kockákra vágott burgonyát. Sózzuk és borsozzuk, tegyük bele a szegfűszeget.

A sáfrányt keverjük el kb. 2 liter vízben, hogy színanyaga jól kioldódjon, és a fehérborral együtt öntsük fel vele a levest. Ha megfőttek a hozzávalók, vegyük ki belőle a babérleveleket és a szegfűszeget, majd merülőmixerrel pürésítsük, szűrjük át finomlyukú szitán, ha szükséges, még egyszer sózzuk, borsozzuk.

Tálaljuk forrón reszelt sajttal és fokhagymával bedörzsölt pirított kenyérkockával.

Megjegyzés:

A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!