Hozzávalók:
- A kaszinótojáshoz:
- 8 db tojás
- mustár
- majonéz
- tejföl
- bors
- friss petrezselyemzöld
- A sonkatekercshez:
- 10 szelet gépsonka (lehetőleg téglalap alakú)
- 18 dkg vaj
- 4 csapott evőkanál liszt
- kb. 5 dkg reszelt ecetes torma
- 2 dl főzőtejszín
- 2 dl tej
- 20 dkg franciasaláta
- só
- fehérbors
- A díszítéshez:
- keménytojás
- uborka
- paradicsom
- paprika
- petrezselyemzöld
- A fényezéshez:
- aszpik
Elkészítés:
A kaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. Kiszedjük a sárgáját, és egy kis tálba tesszük. Megborsozzuk, hozzáadunk egy kis mustárt, majonézt és tejfölt, a felaprított petrezselyemzöldet, és jól elkeverjük. Figyeljünk arra, hogy a kevert anyag masszív maradjon. Ezt a krémet visszakanalazzuk a tojásokba, petrezselyemzölddel díszítjük.
A tormakrémes sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, fehéredésig kevergetjük. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és tejszínnel csomómentesre keverjük, majd visszatéve a tűzre jól besűrítjük, végül a sóval és a fehérborssal ízesítjük. A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelt, valamint a reszelt tormát. (Ha esetleg nem eléggé éreznénk a torma ízét, bátran tehetünk még hozzá.) Robotgéppel krémesre kikavarjuk. A sonkaszeleteket megtöltjük a tormakrémmel, felgöngyöljük. (A tormakrémből hagyjunk annyit, hogy a tekercsek végeire habzsákból rózsákat tudjunk nyomni.) Franciasaláta alapra helyezzük, a tekercsek tetejét tetszés szerint díszítjük, végeikre tormakrém rózsákat teszünk, végül aszpikkal átfényezzük.
Megjegyzés:
A receptet Feketéné dia küldte. Köszönjük!