Kaszinótojás és tormakrémes sonkatekercs

Hozzávalók:

  • A kaszinótojáshoz:
  • 8 db tojás
  • mustár
  • majonéz
  • tejföl
  • bors
  • friss petrezselyemzöld
  • A sonkatekercshez:
  • 10 szelet gépsonka (lehetőleg téglalap alakú)
  • 18 dkg vaj
  • 4 csapott evőkanál liszt
  • kb. 5 dkg reszelt ecetes torma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 dl tej
  • 20 dkg franciasaláta
  • fehérbors
  • A díszítéshez:
  • keménytojás
  • uborka
  • paradicsom
  • paprika
  • petrezselyemzöld
  • A fényezéshez:
  • aszpik

Elkészítés:

A kaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. Kiszedjük a sárgáját, és egy kis tálba tesszük. Megborsozzuk, hozzáadunk egy kis mustárt, majonézt és tejfölt, a felaprított petrezselyemzöldet, és jól elkeverjük. Figyeljünk arra, hogy a kevert anyag masszív maradjon. Ezt a krémet visszakanalazzuk a tojásokba, petrezselyemzölddel díszítjük.

A tormakrémes sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, fehéredésig kevergetjük. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és tejszínnel csomómentesre keverjük, majd visszatéve a tűzre jól besűrítjük, végül a sóval és a fehérborssal ízesítjük. A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelt, valamint a reszelt tormát. (Ha esetleg nem eléggé éreznénk a torma ízét, bátran tehetünk még hozzá.) Robotgéppel krémesre kikavarjuk. A sonkaszeleteket megtöltjük a tormakrémmel, felgöngyöljük. (A tormakrémből hagyjunk annyit, hogy a tekercsek végeire habzsákból rózsákat tudjunk nyomni.) Franciasaláta alapra helyezzük, a tekercsek tetejét tetszés szerint díszítjük, végeikre tormakrém rózsákat teszünk, végül aszpikkal átfényezzük.

Megjegyzés:

A receptet Feketéné dia küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák