Kecsege kárpáti módra

Hozzávalók:

  • 1,5 kg kecsege
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg rák farokhús
  • 1 csokor kapor
  • 5 g őrölt fehérbors
  • 3 dkg só
  • 20 dkg gomba
  • 6 dkg liszt
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg rákvaj
  • hal-alaplé

Elkészítés:

A kecsegéket tisztítjuk, belső részeiket eltávolítjuk, sózzuk. Hegyes orrukat a farok húsos részébe szúrjuk, hogy gyűrű alakokat kapjunk. Kivajazott tepsibe tesszük, kevés hal-alaplét öntünk rá, és alufóliával lefedve sütőben megpároljuk.

Amíg párolódnak a halak, elkészítjük a kapros ragut: gombát tisztítunk, kockára daraboljuk, felforrósított vajban megfuttatjuk. Hozzáadjuk a tisztított főtt rákhúst, megszórjuk apróra vagdalt kaporral. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd őrölt fehérborssal fűszerezzük, és megszórjuk liszttel. Felöntjük a párolólével és tejszínnel, lassú forralással kiforraljuk.

Tálalás előtt a halakra öntjük a ragut, összeforraljuk. Az előmelegített tálra tesszük a kecsegéket, középre halmozzuk a kapros-gombás rákragut és vajas-petrezselymes burgonyával körítjük. A ragut olvasztott rákvajjal meglocsoljuk.

Megjegyzés:

A receptet Kerie küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák