Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom
- 1 kg vöröshagyma
- 30 dkg zellerszár
- 30 dkg zöldpaprika
- 15 dkg cukor
- 5 dkg só
- fűszerek:
- 4 db babérlevél
- 1 db fahéjrúd
- 2 kiskanál mustármag
- 2 kiskanál koriander
- 1 evőkanál kardamom
- tartósítószer:
- 3 evőkanál nátriumbenzoát
Elkészítés:
A fűszereket és a nátriumbenzoátot egy liternyi vízben felforraljuk. Apróra vágjuk a paradicsomot, a vöröshagymát, a zellerszárat, és a zöldpaprikát, majd az egészet nagy lábosba tesszük. Rászórjuk a sót és a cukrot. Addig pihentetjük, amíg a cukor és a só fel nem szívódik. Rászűrjük a fűszeres levet, az egészet felforraljuk, majd lassú tűzön még nagyjából 2 óra hosszat főzzük. Ha kihűlt, átturmixoljuk vagy átpasszírozzuk, majd ismét felforraljuk. Még forrón üvegekbe töltjük, s azonnal lekötjük.
Ha csípősen szeretjük, készíthetjük csípős paprikával, vagy adhatunk hozzá kevés chilipaprikát.
Megjegyzés:
A receptet Julikonyha küldte. Köszönjük!