Hozzávalók:

• 1 csirke
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 dl rizs
• 8 dkg zöldborsó
• 10 dkg gomba
• 1 tojás
• só
• bors
• olaj
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A töltelékhez az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát a rizzsel. Felöntjük 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd ha már kezd sűrűsödni, beletesszük a konzerv borsót és gombát, végül az apróra vagdalt petrezselyemzöldet. Ha kész, egy keményre főtt tojást kockákra vágunk, és azt is belekeverjük.
A tisztított csirke zsírzóját kivágjuk, a mellére fektetjük, és a hátát baromfiollóval hosszában kettévágjuk. Megfordítjuk, mellcsontját eltörjük, roppantjuk, kiterítjük. Mindkét oldalát besózzuk, hasüregét borssal is megszórjuk, és 30 pecig pihentetjük. Ezután óvatosan, hogy el ne szakadjon, fellazítjuk a mellén és a felsőcombokon a bőrt. Alásimítjuk a tölteléket, a végeket hústűvel betűzzük. (Ha elszakadna a bőre, sebaj, vékony fehér cérnával megvarrjuk.) A lábakat összekötjük, a szárnyvégeket aláhajtjuk, azaz a csirkét formára igazítjuk. Egy akkora tepsibe fektetjük, hogy kényelmesen elférjen benne. Meglocsoljuk olajjal, és alufólia alatt 30 pecig pároljuk, majd fólia nélkül, saját levével locsolgatva aranybarnára sütjük (25 perc).

Megjegyzés:

Ennek a kiterített csirkének több előnye is van: hamarabb megsül, a hasürege is ropogósra pirul, és végül: szépen tálalható. Másfajta töltelékkel is készíthető.

A receptet és a fotót Nane68 küldte. Köszönjük!