Hozzávalók:
- 60 dkg kisebb darabokra vágott borjúcsont
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 fej vöröshagyma
- 1 zellergumó (kisebb)
- 5 dkg paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál liszt
- 2 evőkanál cukor
- őrölt feketebors
- kristálycukor
- kakukkfű
- só
- olaj
Elkészítés:
Először is vegyünk egy nagy lélegzetet, majd töltsünk valami innivalót. Ha ezzel megvagyunk, akkor vegyük elő legszebb levesesfazekunkat, öntsünk bele kevés olajat, hevítsük fel, majd tegyük bele a felaprózott csontot, és pirítsuk meg. Szeleteljük bele a répát, a gyökeret, a hagymát és a zellert. Hintsük rá a cukrot, pirítsuk tovább, amíg szép karamellszínű lesz. Akkor adjuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk tovább, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Öntsük nyakon 2 liter vízzel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a kakukkfűvel ízesítsük. Forraljuk fel nagy lángon, majd fedő alatt, legalább 3 óráig főzzük.
Addig igyunk még valamit. Ha minden jól ment, körülbelül 8 dl levünk maradt. Elővesszük kedvenc kicsi teflonserpenyőnket, benne a lisztet szárazon barnára pirítjuk, majd a lébe szűrjük. Kevergetve mártás sűrűségűre forraljuk. Átszűrjük, és forrón tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!