Kolozsvári szarvastokány rókagombával

Hozzávalók:

  • 1 kg szarvaslapocka
  • 2-3 db vöröshagyma
  • 30 dkg rókagomba
  • 1 dl paradicsomszósz
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 2-3 db babérlevél
  • 2-3 evőkanál zsír
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • liszt
  • kakukkfű
  • őrölt feketebors

Elkészítés:

A szarvashúst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, jól megmossuk, és szűrőbe téve lecsepegtetjük.

A finomra vágott vöröshagymát a zsíron aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a paradicsompürét, jól elkeverjük, rövid ideig tovább pirítjuk. A húst beletesszük, sóval ízesítjük, őrölt borssal, kakukkfűvel fűszerezzük, és fedővel letakarva közepes tűzön pároljuk. Amikor a hús a saját levét már elfőtte, kevés vizet és száraz vörösbort öntünk alá. Mindig rövid lében pároljuk.

Közben a rókagombát jól megmossuk, szeletekre vágjuk. Amikor a hús puhulni kezd, a gombát hozzákeverjük, beletesszük a babérlevelet, finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Tejfölből, lisztből habarást készítünk, simára keverjük, szűrőn keresztül, folyamatos keverés mellett a már puha húshoz öntjük. Jól átforraljuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vörösborral hígítjuk.

Forrón, burgonyakrokettel tálaljuk.

Megjegyzés:

Bográcsban, kinn a szabadban is elkészíthetjük, úgy az igazi! Jó étvágyat, Nord.

A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Kolozsvári rakott kacsaHozzávalók: 1 kacsa (kb. 2 kg), 1 kg savanyú káposzta, 1-2 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, só. Elkészítés: A kacsát megmossuk, lecsepegtetjük, megtöröljük és kívül-belül besózzuk....
  2. Kolozsvári töltött káposztaHozzávalók: Hozzávalók • 300 g sertésborda (4 vékony szelet karaj) • 200 g darált sertéshús • 100 g rizs • 4 db debreceni • 60 g vöröshagyma • 8 db...
  3. PalóclevesHozzávalók: 60 dkg birkahús 1 nagy fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 40 dkg zöldbab 2 burgonya 1 csokor petrezselyem 3 evőkanál olaj 1 kávéskanál pirospaprika 1 mokkáskanál őrölt kömény 1...
  4. Egri káposztás jérceHozzávalók: (4 személyre): 1 kg-os jérce, 1 nagy vöröshagyma, 1 dkg pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, késhegynyi köménymag, só, 75 dkg savanyú káposzta, 1 babérlevél, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl,...
  5. Kolozsvári rakott káposztaHozzávalók: 1,5 kg savanyú káposzta 1,5 kg sertéslapocka 60 dkg sertéskaraj 40 dkg füstölt kolbász 10 dkg füstölt szalonna 20 dkg rizs 1 húsleveskocka 6 tojás 10 dkg zsír 6...