Lazac rákszószban

Hozzávalók:

  • 4 szelet lazacfilé
  • 25 dkg nyers rák
  • 5 dl halalaplé
  • 2 dl sűrű tejszín
  • 1-2 dl száraz fehérbor
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 ág kapor
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál lisztes vaj (vaj és liszt 1:1 arányban összedolgozva)
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • bors
  • néhány csepp citromlé

Elkészítés:

A rákot enyhén sós vízben megfőzzük, kinyerhető húsát félretesszük.

A meghámozott vöröshagymát kockákra vágjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk, beletesszük a rákpáncélokat, felöntjük a fehérborral, párszor átkeverjük, majd hozzáadjuk a hallevet, 25 percig kis lángon rotyogtatjuk. Az idő leteltével leszűrjük, alaposan átpasszírozzuk.

Az így kapott levet ismét feltesszük főni, hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk. A lisztes vajjal besűrítjük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, közepes sűrűségű szósszá főzzük.

Beletesszük a lazacfiléket a szószba, néhány percig takaréklángon főzzük, de ekkor már nem forraljuk. A végén rászórjuk a főtt rákok húsát és az apróra vágott vagy darált petrezselyemzöldet.

Petrezselymes burgonyával, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Megjegyzés:

Nanásnani petrezselymes újburgonyája, de Jabaki gombás rizse is kitűnő köret hozzá!

A lazacfilé lehet akár fagyasztott, de csomagolt, enyhén füstölt is, ez utóbbi még izgalmasabbá teszi az íz hatást!

Igazi ínyencek tálaláskor kevés darált, pirított dióval is megszórhatják!

Ez egy norvég recept, melyhez jó étvágyat kívánok, Nord.

A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!

Hasonló receptek:

  1. Grillezett lazac petrezselymes vajjalHozzávalók: 4 lazactörzs, 1 citrom leve, a petrezselymes vajhoz: 100 g vaj, 1 kávéskanál reszelt citromhéj, 1 kávéskanál citromlé, fél csomag petrezselyemzöld, továbbá: só,bors, olívaolaj, citrom Elkészítés: A petrezselyem leveleit...
  2. Mediterrán lazac rizzselHozzávalók: A halhoz: filézett lazacszeletek bazsalikom petrezselyem halas fűszerkeverék fokhagymakrém Az öntethez: mustár fokhagymakrém fél citrom leve bazsalikom petrezselyem fél pohár joghurt vagy tejszín A körethez: rizs 1 konzerv (mexikói)...
  3. Ananászos currys lazacHozzávalók: 4 szép lazacszelet, 1 doboz ananászkonzerv, kis csokor friss kapor, só, cukor ízlés szerint, 1,5 dl tejszín, teáskanálnyi currypor púpos evőkanál étkezési keményítő. Elkészítés: Megtisztítjuk a lazacokat, besózzuk, vajon-olajon...
  4. Sült lazac pirított gombás körettelHozzávalók: 40 dkg csiperke gomba 1 csomag újhagyma 1 paprika kevés olívaolaj só bors grillfűszer 2 db lazac filé Elkészítés: 1.) A lazac filéket besózzuk, borsozzuk, esetleg egy kis halfűszerrel...
  5. Petrezselymes tonhal (lazac)Hozzávalók: Tonhal vagy lazac, (olíva)olaj, vaj, tengeri só, fokhagyma, petrezselyem, citromlé, pirosarany Elkészítés: A halat felszeleteljük, meglocsoljuk citromlével, besózzuk. Minden halszelethez megolajozunk egy alufóliát, rátesszük a halat, megszórjuk törtfokhagymával,apróra vágott...