Hozzávalók:
- 60 dkg lazacfilé
- 10 dkg vaj
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg vöröshagyma
- 10 dkg gomba
- 30 dkg burgonya
- 4-8 db garnélarák
- kapor
- só
- ételízesítő
- őrölt bors
- keményítő
- 1 dl tejszín
- 1 dl fehérbor
Elkészítés:
A gombamártáshoz a finomra vágott vöröshagymát vajon üvegesre pirítjuk. A tisztított, vékony szeletekre vágott gombát a hagymára tesszük. Ízesítjük sóval, borssal, megpároljuk, majd megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Felengedjük a tejszínnel és a fehérborral. Felforraljuk, és vízben feloldott keményítővel besűrítjük. Friss kaprot szórunk rá.
A lazacfiléken a bőrt meghagyjuk, így sütés közben nem esik szét. Megsózzuk, fehérborssal megszórjuk. Zsemlemorzsába mártjuk, és forró olajban megsütjük.
Az előfőzött garnélarákot megtisztítjuk. A halszelet mellett megpirítjuk.
A burgonyát megtisztítjuk, hordó alakúra megformázzuk. Sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd kevés zsiradékon, vajon átforgatjuk. Friss, apróra vágott kaporral megszórjuk.
A hordóburgonyát tálra tesszük. Mellé kerül a pirosra sült lazacszelet, amit rákkal, friss kaporral megdíszítünk. A gombamártást külön csészében kínáljuk hozzá.
Megjegyzés:
Laci bácsi receptje