Hozzávalók:

• BBQ szósz:
• 2 kanál olaj
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kanál mustár
• 4 kanál barnacukor
• 1 dl sör
• 2 kanál worcestershire szósz
• chili por, cayenne bors, fekete bors, füstölt por
• &frac12
• kanál sima ecet
• &frac12
• liter ketchup

Elkészítés:

Olajon a kockázott hagymát és a kinyomott fokhagymát megüvegesítjük. Hozzáadjuk a barnacukrot, a mustárt. Amikor a cukor elolvadt (kb. 2-3 perc), beleöntjük a ketchupot a worcestershire szószt, az ecetet, és hozzáadjuk a fűszereket. Elkeverjük, és legalább 1 órán keresztül lassú tüzön főzzük. A jó BBQ szósz enyhén csípős, édes és savanykás is egyben.

Oldalas:
Meg kell kérni a hentest, hogy faragja le az oldalasról a zsíros részeket. Nekünk csak a sovány darabja kell, a csonttal. Nyugodtan megvehetünk egy egész (fél)oldalast, garantálom, hogy el fog fogyni! Otthon a jókora darabot a csont közti hús mentén feldaraboljuk úgy, hogy minden darab két csontból álljon. Majd fűszeres lében (hagyma, füstölt por, só, egész bors), lassú tűzön addig főzzzük, amíg a hús éppen csak nem fordul le magátol a csontról. Amikor kész, a szószba mártjuk, és a forró grillen megsütjük.

Megjegyzés:

ChefLaszlo receptje.

A legendás oldalas rendkívül porhanyós, szinte elolvad a szájban! Köszönettel John Maydecknek.