Hozzávalók:
1 kg darált sertéshús
egy csülök, vagy más füstölt hús
3-4 tojás
30-40 dkg rizs
1 fejes savanyú káposzta
1 kg savanyú káposzta (a maradékot megeszem)
3 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
bors, só, pirospaprika, őrölt kömény,
babérlevél, szemes bors
tejföl

Elkészítés:
A fejes káposztát leveleire szedem.
A füstölt húst összedarabolom. (csülökkel szeretem). A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágom, kevés zsiradékon megfonnyasztom. Félre teszem.
A darált húst egy nagyobb tálba teszem, belerakom az előzőleg szürőkanálban megmosott, lecsepegtetett rizst. A meghűlt hagymának 2/3-át. A tojásokat, füszereket, -bátran szoktam füszerezni- Sózni csak óvatosan, mert a csülök is sós. Jól összedolgozom, közben kóstolgatom, hogy kellőn füszeres legyen.
Az előzőleg szétszedett káposzta levelekbe betekerem a tölteléket. Tálcára rakom.
A főzőedénybe zsiradékra, lehet húsos szalonna, rakom a szálas káposztát (előtte megkóstolom, hogy mennyire savanyú, ha kell kimosom) és a maradék dinsztelt hagymát. A csülökcsontot is beleteszem. Szép sorban körbe rakom a töltelékeket, a füstölt húst sem felejtem közbe-közbe beletenni. Ha elfogyott a töltelék, a tetejét szálas káposztával vékonyan betakarom. Előző nap szoktam elkészíteni, a hütőben vár a főzésre. Másnap felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Babért és szemes borsot is szórok bele. Lassú tüzön főzöm. Berántani nem szoktam. Tejföllel tálalom.

A receptet beküldte: madra