Hozzávalók
- elkészÃtés:90 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:35-40 perc
-
5 dkg mazsola
1/2 dl rum
20 dkg darált mák
20 dkg darált mogyoró
5 dkg liszt
1 cs. sütőpor
6 tojás
20 dkg kristálycukor
18 dkg lágy margarin
1 cs. vanÃliás cukor
1 narancs reszelt héja
1 csipet őrölt szegfűszeg
15 dkg málnalekvár - A krémhez és a dÃszÃtéshez
1,5 cs. zselatinpor (1,5 dkg)
75 dkg tehéntúró
5 tojássárgája
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja és leve
7,5 dl tejszÃn
1 nagy doboz őszibarackbefőtt
3-4 kivi
1 cs. tortazselépor
ElkészÃtés
A mazsolát beáztatjuk a rumba. Kibélelünk sütÅ‘papÃrral egy kb. 20×30 cm-es tepsit, a sütÅ‘t 180 fokra elÅ‘melegÃtjük. Összekeverjük a mákot, a mogyorót, a lisztet és a sütÅ‘port. A tojásfehérjét csipet sóval, 14 dkg apránként hozzáadott cukorral habbá verjük. A margarint kikeverjük a maradék cukorral, a vanÃliás cukorral, a narancshéjjal és a szegfűszeggel. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgát, majd a mákos keverékkel felváltva a tojáshabot, végül a rummal együtt a mazsolát. Tepsibe simÃtjuk, 35-40 percig tűpróbáig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, két lapra vágjuk. A lekvárt felforrósÃtjuk, megkenjük vele a lapok vágott felületét. A krémhez beáztatjuk a zselatint 1 dl hideg vÃzbe, a túrót áttörjük. A tojássárgákat gÅ‘z fölött habosra keverjük a cukorral, a citrom héjával és levével, majd lehúzzuk a tűzrÅ‘l. Felolvasztjuk a zselatint 3 evÅ‘kanál forró krémmel, majd a krém egészéhez adjuk, aztán több részletben hozzákeverjük a túrót. A tejszÃnt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a túrókrémbe. Megkenjük a krémmel a tésztalapokat, egymásra illesztjük Å‘ket, és 12 órára hűtÅ‘be tesszük. Tálalás elÅ‘tt 1 órával a dÃszÃtéshez az Å‘szibarackokat vékony szeletekre vágjuk, a levet megtartjuk. A kiviket meghámozzuk, felszeleteljük, majd az Å‘szibarackkal felváltva a sütemény tetejére csinosÃtjuk. ElkészÃtjük a zselét 2,5 dl befÅ‘ttlébÅ‘l, a tortabevonóporból, és széles ecsettel bevonjuk vele a gyümölcsöket. 1/2 órára visszatesszük a hűtÅ‘be, végül kockákra vágva kÃnáljuk.