Hozzávalók:
- 3 kg érett málna
- 2 kg cukor
- 1 dkg citromsav
ElkészÃtés:
A málnát átválogatjuk, szűrÅ‘be téve megmossuk, majd lecsöpögtetjük és egy kimosott ötliteres befÅ‘ttesüvegbe töltjük. Egészen lazán lefedjük, és napos ablakban bÅ‘ egy hétig érleljük. Az erjesztési idÅ‘ letelte után felfüggesztett, vékony vászonzacskóba töltjük, aláteszünk egy megfelelÅ‘ nagyságú edényt, és egy éjszakán keresztül csöpögtetjük. Másnap a tüllzacskót kinyomkodjuk, majd a lébe hidegen belekeverjük a cukrot és a citromsavat. Ha elolvadt, felforraljuk, miközben állandóan kevergetjük. A tetejérÅ‘l leszedegetjük a habot, és addig fÅ‘zzük, amÃg a habképzÅ‘dés be nem fejezÅ‘dik. A szörpöt még tűzforrón üvegekbe töltjük, és dugóval lezárjuk.