Mályvacukor, pillecukor (marshmallow)

Hozzávalók

  • elkészítés:15 – 40 perc
  • nehézség:nehéz
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • 150 g cukor
    50 ml víz
    1 evőkanál kukoricaszirup, vagy méz
    8 g zselatin
    3 evőkanál víz
    csipet só
    ízesítő aroma
    ételfesték (ha szükséges)

  • A hempergetéshez

    1 evőkanál kukoricakeményítő
    1 evőkanál porcukor

Elkészítés

Egy téglalap alakú műanyagdobozhoz méretre vágok 2 sütőpapírt. Az egyiket szilikonecsettel jól átkenem olajjal és a doboz aljába teszem. Magas falú kisebb habverőedényt válasszunk. Én egy literes, kerek, magas, műanyag fagyisdobozban csináltam. A habverő edénybe teszem a porzselatint, hozzáadok 3 evőkanál vizet, elkeverem és állni hagyom. (Ekkor lehet hozzáadni az ételfestéket is). Egy kis lábasba teszem a cukrot, mézet és a vizet, felforralom, majd még kis lángon forralom kb. 3-4 percet. A viszonylag hígabból sűrű, kristálytiszta szirupot kapok. Minden recept azt mondja, hogy a hőmérséklet legyen 260 fok, de ne menjen fölé, ami kb. 126 Celsius fok. Én ezt így oldottam meg, elértem, hogy jól forrjon, majd levettem a lángot, és így forralgattam. A forró szirupból azonnal egy keveset a zselatinhoz öntök és a mixerrel elkeverem. Hozzáadom a többi szirupot is, vanília vagy más extractumot és egy csipet sót, majd a mixerrel alacsonyabb fokozaton elkezdem keverni. Kb. 6-7 perc múlva maximumra veszem a fordulatot és még habosítom 1-2 percig. Akkor jó, ha már hófehér, megkeményedő a hab, nyúlós, elkezd felmászni a habverőn. Az időtartam függ a mixertől. Ezt a habot az előkészített dobozba öntöm, kanalazom. Ragacsos, nyálkás, nyúlós massza lesz. Kissé elegyengetem a tetejét, a másik papírt is bekenem olajjal és a tetejére teszem. Hagyom dermedni a hűtőben, kb. 2-3 óra múlva jó lesz. A megdermedt hab egy szivacsos, gumiszerű, ruganyos valami lesz. Ekkor a doboz oldalánál késsel körbevágom, kiborítom a dobozból, és óvatosan lehúzom a papírt róla. Kés élével segítek, ha kell. Az olajos papírra teszem vissza, mert ragadós nagyon. A konyhai ollóval először csíkokat vágok belőle, majd a csíkokat felkockázom. Egy tálkában összekeverem a keményítőt a porcukorral és minden mályvacukor kockát meghempergetek benne, a felesleget lesöpröm. Hónapokig tárolható, mert valójában csak cukor. Nálam a fehér kókuszos, a sárga vaníliás, a zöld keserű mandulás, a piros rumos, a kék szintén vaníliás ízesítést kapott. Színezék nélkül hófehér színű lesz.

gyermekkel is készíthető

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Pillecukor-MályvacukorHozzávalók elkészítés:10 – 30 perc nehézség:normál sütési hőfok:– sütési idő:– 150 g cukor 50 ml víz 1 evőkanál méz 8 g zselatin (3 evőkanál vízben feloldva) csipet só A hempergetéshez...
  2. Pillecukor (marshmallow) házilagHozzávalók elkészítés:25 – 30 perc nehézség:normál sütési hőfok:– sütési idő:– 40 dkg cukor 1 dl víz 20 g zselatin ízlés szerint porcukor Elkészítés Egy fazékban mindent összekeverek, majd felteszem főni....
  3. MályvacukorHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:– sütési idő:– 250 ml forró víz 2 ek. glükózszirup 450 g cukor piros ételfesték 25 g zselatin vanília aroma 50 ml hideg víz 3...
  4. Málnás pillecukorHozzávalók: 25 dkg málna 3 dl víz 1 vaníliarúd kikapargatott belseje 1 citrom reszelt héja 4 csapott evőkanál zselatin 60 dkg cukor 3 dl keményítőszörp 1 csipet só A tepsi...
  5. PillecukorHozzávalók elkészítés:20 – 30 perc nehézség:könnyű sütési hőfok:– sütési idő:– 35 dkg kristálycukor 2 és 1/2 l víz 5 kiskanál zselatin 1 csomag vaníliás cukor pár csepp szörp (málna, meggy)...