Hozzávalók:
- kevés olaj vagy sütőmargarin
- 17 dkg hámozott mandula
- 17 dkg cukor
- 8 tojásfehérje
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Vékonyan megkenünk olajjal egy márvány- vagy fémlapot, és kivajazunk néhány szufléformát (vagy nagyobb fajta, mélyebb bögrét).
A mandulát egy tepsibe öntjük, és a sütőben néhány perc alatt teljesen kiszárítjuk. Egy serpenyőben megolvasztjuk a cukrot, hozzákeverjük a mandulát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve megpirítjuk.
A cukros mandulát az olajozott felületre borítjuk, egyenletesen elrendezzük, és miután kihűlt, apróbb darabokra törjük. A tojásfehérjét habbá verjük, a cukros mandulára kanalazzuk, majd a keveréket a szufléformákba töltjük.
Egy mélyebb hőálló edényt félig töltünk forrásban lévő vízzel, majd beleállítjuk a formákat, és a szuflét a sütőben 30 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük!).
Megjegyzés:
A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!