Hozzávalók

• elkészítés:65 – 70 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:nincs megadva

• 4 tojás
  8 dkg cukor
  6 dkg liszt
  1 csapott evőkanál kakaó
  1 evőkanál olaj
  12 csomag sütőpor

• Krém

  20 dkg Ráma margarin
  25 dkg gesztenyemassza
  1 evőkanál rum
  1 evőkanál porcukor

• Töltelék

  2 nagyobb birsalma / vagy körte, alma, stb./
  1/2 citrom leve
  1 dl édes fehér bor
  3 evőkanál méz
  2 szem szegfűszeg
  fahéj
  zselatin vagy tortazselé

• Tetejére

  csokimáz
  durvára őrölt, pirított dió

Elkészítés

A tésztához a tojások fehérjét habbá verjük pici sóval, belekeverjük a sárgáit, majd a sütőporos, kakaós lisztet átszitálva, és belecsorgatjuk az olajat is. Sütőpapíron, nagyméretű tepsiben sütjük. Vékonyabb piskótatészta lesz belőle. A tésztából akkora lapot szabunk, hogy egy őzgerincformát kibélelhessünk, s egy akkorát, amivel majd befedjük. A krém összetevőit kikeverjük, s megkenjük vele a lapokat. Maradjon a külső felületre is belőle. Fóliával béleljük a formát, beleigazítjuk a nagyobb lapot. A töltelék adalékait 4 dl vízzel felforraljuk, 5 percig főzzük, leszűrjük, hűtjük. A leszűrt gyümölccsel megtöltjük a tésztát. 1 evőkanál zselatint feloldunk a leszűrt lében, kevergetve langyosítjuk, majd ráöntjük a gyümölcsre. Mielőtt megdermedne, rátesszük a tetejét is a süteménynek. Fél napig dermesztjük, kiborítjuk, a maradék gesztenyekrémmel bekenjük. Erre csoki máz kerül, amit megszórunk a dióval. (A diót elég, ha a tészta sütése után berakjuk a még meleg sütőbe, így kicsit megpirul.) Forró vízbe mártott késsel ujjnyi szeleteket vágunk, mindig csak annyit, amennyi éppen fogyasztásra kerül.