Hozzávalók:
- 4 tojássárgája
- 5 dkg porcukor
- 3 evőkanál méz
- 2 dl tejszín
- pici só
- A málnaszószhoz:
- 30 dkg friss vagy mélyhűtött málna
- 7,5 dkg cukor (ízlés szerint)
Elkészítés:
Gőz fölött addig keverjük a tojássárgákat a porcukorral, amíg kemény és világos színű lesz. Ezután hozzáadjuk a mézet és a csipet sót. A masszát jeges víz felett folyamatos keverés mellett lehütjük. A keményre felvert tejszínt hozzáadjuk, majd egy fóliával kibélelt őzgerincformába töltjük. Fagyasztóba helyezzük.
A málnaszószhoz a málnát átpasszírozzuk, cukorral elegyítjük, kissé felfőzzük, és a parfait-val tálaljuk.
Megjegyzés:
A parfait-t a legegyszerübb kibontani a formából, ha egy kevés időre meleg vízbe helyezzük tálalás előtt.
A receptet Löw küldte. Köszönjük!