Hozzávalók:
- 40-50 dkg makaróni vagy spagetti
- 70 dkg darált pulykahús
- 5 dkg füstölt szalonna
- 2 fej hagyma
- 20 dkg csiperkegomba
- étolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 20 dkg reszelhető sajt, (lehetőleg füstölt)
- 1 teáskanál pirospaprika
- 2 teáskanál bazsalikom
- 1 csapott kávéskanál kakukkfű
- 1 teáskanál rozmaring
- 1 teáskanál oregano
- só
- őrölt fehérbors
- paradicsomlé vagy sűrítmény
- esetleg 1-2 paradicsom és 1 zöldpaprika
- A mártáshoz: (ízlés szerint)
- 10-15-20 dkg paradicsomsűrítmény
- 1-2 dl ketchup
- spagettikrém
- pirosarany
Elkészítés:
Az apróra vágott szalonnát kis olajon megpirítjuk, majd még egy kis olaj hozzáadásával az apróra vágott hagymát is aranysárgára pirítjuk rajta, ha van zöldpaprikánk, apróra vágva együtt pirítjuk a hagymával.
Rádobjuk a darált húst, és közepes lángon, gyakran kevergetve fehérre pirítjuk. A tűzről lehúzva megsózzuk, paprikázzuk, befűszerezzük. Hozzáadhatjuk a lé, mag és héj nélküli paradicsomdarabkákat. Visszatesszük a tűzre, és szükség szerint paradicsomlével vagy higított paradicsomsűrítménnyel felengedve megfőzzük. (Ezek hiányában vízzel is felengedhetjük.) Amikor félig megfőtt, beletesszük a cikkekre vágott gombát. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük.
Külön tálban ízlés szerint kikeverjük a mártást. Amikor megfőtt a ragu, belekeverjük a mártást, összerottyantjuk.
A ragut, a főtt tésztát és a reszelt sajtot külön tálaljuk, mindenki a saját tányérján elegyíti össze.
Megjegyzés:
Elég sokáig kísérletezgettem, amíg sikerült eltalálnom a pulykából készült ragu fűszerezését. Most a saját ízlésem szerint ideálisnak tartom.
Ennek a mennyiségnek a dupláját szoktam elkészíteni.
A receptet Lucian küldte. Köszönjük!