Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 1 kg csontos vagy 70 dkg csont nélküli sertéskaraj,
- 4-5 dkg zsír vagy annak megfelelő olaj,
- 2 evőkanál mustár,
- 1 vöröshagyma,
- 50 dkg zöldbab
Elkészítés:
A karajszeleteket kiverjük, forró zsírban vagy olajban mindkét oldalukat hirtelen átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. A megtisztított, egészen finomra vágott hagymát kevés zsíron vagy olajon megfonnyasztjuk, rátesszük a feldarabolt zöldbabot, a mustárt, vízzel felengedjük, s fedő alatt készre pároljuk. Rátesszük a karajszeleteket, s néhány percig forraljuk. A zöldbabos-mustáros sertéssült önmagában is komplett fogás, de adhatunk hozzá burgonyakrokettet.