Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 kisebb fehérrépa
• 1/2 karalábé
• kis darab zeller
• ökölnyi kelkáposzta
• 2 kisebb burgonya
• 10 cm hosszú cukkini darab
• 1 kis doboz paradicsomsűrítmény vagy darabolt paradicsom
• só
• bors
• bazsalikom
• olívaolaj
• ujjnyi vastag spagetti köteg
• A tetejére:
• parmezán vagy trappista sajt reszelve

Elkészítés:

Mindegyik zöldséget – a cukkini kivételével – gyufaszál vastagságú csíkokra vágok. A cukkinit félkarikákra, a vöröshagymát apróra. Olívaolajon megfonnyasztom a hagymát, majd sorrendben mehet hozzá a sárgarépa, a fehérrépa, a zeller. Ezeket pirítgatom, míg színt enged a sárgarépa. Kicsi víz is mehet bele, hogy le ne süljenek. Ezután következik a karalábé, de még mindig nem öntöm fel vízzel. Mikor párolódtak, pirultak, beleteszek egy evőkanál paradicsomsűrítményt, átkeverem, és most felöntöm vízzel. Só, bors, vágott petrezselyem mehet bele, majd a kelkáposzta és a burgonyacsíkok. Mikor majdnem puha a répa, beleteszem a darabokra tördelt spagettit és a cukkinit. Ha megfőtt a tészta, készen van a leves. Végül pici friss bazsalikommal fűszerezem. Tálaláskor reszelt sajjtal megszórom a forró leves tetejét.

Megjegyzés:

Nagyon finom és egészséges leves. Az olaszok nem sűrítik rántással, ezért fogyókúrázók is bátran ehetik.

A receptet G.Andrea küldte. Köszönjük!