Hozzávalók:
- 30 dkg pacal
- 1 és fél liter húsleves
- 1 citrom leve és héja
- 1 majoranna ágacska (vagy mokkáskanálnyi szárított majoranna)
- 1 kakukkfű ágacska (vagy szárított kakukkfű)
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál liszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 tojás
- 1 csipetnyi őrölt paprika
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só és bors
Elkészítés:
A megtisztított pacalt csíkokra vágjuk, és a húslevessel együtt odatesszük főni. Beletesszük a kakukkfüvet, a citromhéjat és a majorannát is. 2 óra hosszáig főzzük.
Az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát olajon megpirítjuk, a liszttel elkeverjük, és feleresztjük egy kevés pacallével. Levéve a tűzről óvatosan beletesszük a citromlevet és a két felvert tojást. Ezt a habarást a megfőtt pacalhoz adjuk, és lassú tűzön – forralás nélkül – rövid ideig főzzük. Beleszórjuk a paprikát és a petrezselyemzöldet, és ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, majd tálaljuk.
Megjegyzés:
A pacalleves elég munkaigényes étel, de első fogásként kiváló. A henteseknél a pacal általában tisztítva, konyhakész állapotban kapható. A törökök a pacallevest másnaposság ellen is fogyasztják.
Elkészítési idő: 2 óra 10 perc
A receptet Szakácsfiú küldte. Köszönjük!