Hozzávalók:
- sertéstarja
- A pácoláshoz:
- vöröshagyma
- száraz fehérbor
- őrölt bors
- őrölt fahéj
- szegfűszeg
- babérlevél
- só
- A mártáshoz:
- sűrített paradicsom
- petrezselyemzöld
- magozott meggy
- őrölt csípős paprika
- só
- vöröshagyma
Elkészítés:
A tarját 3 cm nagyságú kockákra, a vöröshagymát 1 cm vastag karikákra vágjuk, rétegesen, váltakozva edénybe helyezzük, és a fűszerezett bort ráöntjük. Lehetőleg 1:1 arányú legyen a hús és a hagyma. 1-2 napra pácolásra hűtőbe tesszük.
A mártáshoz való anyagokat összeturmixoljuk, és szintén hűtőbe tesszük.
A sütés napján a pácolt húst és a hagymát vasnyársra húzzuk, alufóliával betekerve parázs fölött pároljuk. Ha a hús megpuhult, a fóliát eltávolítva szép pirosra sütjük.
A hús- és hagymadarabokat a mártásba forgatva fogyasztjuk.
Megjegyzés:
A hozzávalók mennyiségét természetesen a létszám és az ízigény határozza meg.
Legjobb hozzá a tarja, hogy a sütés miatt a hús ne legyen száraz. Az esetleges zsírosságot a savanykás mártás ellensúlyozza!
A receptet Sinkai küldte. Köszönjük!