Pándi meggytorta

Hozzávalók

  • elkészítés:180 perc
  • nehézség:nehéz
  • sütési hőfok:210 ℃
  • sütési idő:10-12 perc
  • A tésztához

    3 tojás
    14 dkg meggy
    3 evőkanál tej
    1 dl olaj
    7 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin
    fél citrom
    19 dkg liszt
    1 sütőpor
    fél mokkáskanál fahéj

  • A fehér krémhez

    2 dl tej
    8 dkg cukor
    7 dkg fehér csokoládé
    15 dkg mascarpone
    2 tojássárgája
    2,5 dl tejszín
    1 evőkanál zselatinpor

  • A meggyes krémhez

    36 dkg meggy
    fél citrom
    1 vaníliás pudingpor
    2 dl meggylé
    7 dkg cukor
    fél mokkáskanál fahéj
    1 dl meggylikőr

  • A díszítéshez

    2,5 dl tejszín
    dióbél
    meggy

Elkészítés

A tésztához a tojásokat a cukorral vízgőz felett felverjük, amíg kemény habot nem kapunk. A meggyet kissé összetörjük, a tejet, az olvasztott margarint, az olajat hozzáadjuk, a citrom héját belereszeljük, és 1 kiskanálnyit a levéből is belecsurgatunk, majd a habbá vert cukros tojást beleforgatjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük, a masszához adjuk. Egy tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, 3 tésztát sütünk belőle 210 fokos forró sütőben, kb. 10-12 perc alatt. Nagyon lágy tésztát kapunk, de ez így jó. Sütőpapírt meghintünk cukorral, és erre borítjuk a kisült tésztát. A tejet a cukorral felforraljuk, a fehér csokit beletördeljük, felolvasztjuk. A mascarponét a tojássárgával simára keverjük, beleöntjük a tejbe, sűrűre főzzük. Ha darabos lenne, a tűzről levéve merülő mixerrel simára keverjük, majd langyosra hűtjük. A meggyet ledaráljuk, a citrom héját belereszeljük, a levét is belecsöpögtetjük. A pudingporral, a meggylével, és a cukorral összedolgozzuk, kevergetve sűrűre főzzük. A végén fahéjjal és a meggylikőrrel fűszerezzük. Langyosra hűtjük.
A csokoládés mascarponekrémhez való tejszínt felverjük, hozzáadjuk a hideg vízbe áztatott, majd felforralt zselatint, aztán ezt a csokis mascarponéhoz adjuk. A tésztalap köré tortagyűrűt kapcsolunk. Az első tésztalapot megkenjük a meggyes krém felével, majd a mascarponés krém harmadával. Erre kerül a második tésztalap, megint meggykrém, majd a fehér krém. Az utolsó tésztalapot már csak fehér krémmel kenjük meg, ez lesz a teteje. Több órára hűtőszekrénybe tesszük. A díszítéshez a habtejszínt keményre verjük, bevonjuk vele a torta oldalát, és tetejére 16 habrózsát teszünk. Ezekre meggyszemeket teszünk, közepére durvára vágott diót hintünk.