Provence-i vörösboros marharagu (Daube provençale)

Hozzávalók:

  • 1 kg marhahús
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 fej hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 10 dkg fekete olívabogyó
  • 1 doboz kockázott paradicsom
  • 2 üveg vörösbor (provence-i, ha lehet)
  • olívaolaj
  • kakukkfű
  • babérlevél
  • rozmaring
  • bors
  • liszt

Elkészítés:

A hagymát és a répát felkarikázzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a babérlevelet és a rozmaringot, felöntjük a borral, majd beletesszük a felkockázott marhahúst. Egy éjszakát a hűtőben érleljük. Másnap kiemeljük a húskockákat, és serpenyőben, kevés olívaolajon megfuttatjuk. Kiszedjük a húst, meghintjük liszttel, majd egy kiolajozott kuktába tesszük. A serpenyőbe (amiben megfuttattuk a húst) beleöntjük a pácként szolgáló bort, és addig forraljuk, amíg elpárolog belőle az alkohol (5-7 perc), közben időnként leszedjük a tetején keletkező habot. Ezután a húsra öntjük, sózzuk, borsozzuk, lezárjuk a kuktát, és enyhe tűzön 2 órát főzzük. Kinyitjuk a kuktát, a húshoz adjuk a kockázott paradicsomot és az olívabogyókat, és további fél órát főzzük, fedő nélkül. Főtt krumplival kínáljuk.

Megjegyzés:

A receptet Mimi küldte. Köszönjük!