Rizottó csirkével és gombával Jamie Oliver után szabadon

Hozzávalók:

  • 1 csirkemellfilé
  • 30 dkg rizs (rizottónak való, pl. arborio)
  • 15-20 dkg gomba
  • 1 liter zöldség vagy hús alaplé
  • 2 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg vaj
  • parmezán vagy grano padano sajt (lehetőleg nem reszelt)
  • 2 dl száraz fehérbor vagy száraz vermut
  • bazsalikom
  • kakukkfű
  • bors

Elkészítés:

1 fej hagymát apróra vágok, forró olívaolajon üvegesre párolom, majd ráteszem a kockára vágott csirkehúst, sózom, borsozom. Amikor már puha a csirke, hozzáteszem a cikkekre vágott gombát, fűszerezem pl. kakukkfűvel (opiconális), bazsalikommal, és zsírjára sütés után félreteszem.

Eközben (bocsánatos bűn) 2 leveskockából elkészítem az alaplevet is. A másik hagymát és a fokhagymát apóra vágom, olajon megdinsztelem, majd a rizst is beleteszem, fehéredésig pírítom nagy lángon, majd mérsékelve a tüzet hozzáöntöm az alkoholt. Ennek elpárolgása után elkezdem adagolni merőkanalanként a levet. Közben állandóan keverem. Ha felszívta a folydékot a rizs, jöhet a következő adag lé. Akkor jó, ha a rizs nem kemény, nem is szétázott, olyan krémes állagú.

Ekkor hozzákeverem a gombás csirkét és a vajat. Kicsit pihentetem, és azonnal tálalom. A sajtot bele lehet keverni a kész rizottóba, én nem szoktam, mert a gyerekek nem szeretik, így csak a miénkre a férjemmel reszelünk, de jó sokat!

Megjegyzés:

Mellette kell ácsorogni, sajnos, de ígérem, aki elkészíti, nem fog csalódni.

A receptet Liszizsuzsika küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Nevenincs saláta Jamie Oliver módraHozzávalók: 1 fej saláta (vagy akár lehet zacskós saláta, ami több fajta salátából áll) személyenként egy db félkemény tojás pirított bacon pirított zsemlekocka citromlé olaj lilahagyma / újhagyma só, bors...
  2. Jamie Oliver kenyereHozzávalók: 1 kg liszt 3 csomag sütőélesztő (7g-os) 2 csapott evőkanál cukor 2 csapott evőkanál só 6 dl langyos víz Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk, majd addig gyúrjuk, amíg lágy, sima...
  3. Karfiolos-brokkolis cannelloni – Jamie Oliver nyománHozzávalók: cannelloni fehér karfiol pagoda karfiol brokkoli 7 gerezd fokhagyma 1 csokor friss kakukkfű 4 szem chiliaprika 1 konzerv olajos szardella 1 nagy pohár zsíros tejföl parmezán só bors passzírozott...
  4. Karfiol fűszeres bundában Jamie Oliver módraHozzávalók: 2-3 karfiol (többféle) 20 dkg liszt sütőpor 1 üveg sör 2 teáskanál mustármag 1 teáskanál egész kömény só bors 2-3 chillipaprika kurkuma Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, a nagyobbakat...
  5. Milánói rizottóHozzávalók: (8 személyre): 45 dkg rizs, 10 dkg vaj, 2 evőkanál olívaolaj, lehetőség szerint 1 evőkanál marha- vagy borjúvelő, 1 kávéskanál sáfrány, 3 evőkanál forró víz, 2 dl száraz fehérbor,...