Hozzávalók:
- 8 formához:
- 1/2 tasak zselatin (5 g)
- 2 dl édeskés fehérbor
- 1+3+3 evőkanál porcukor
- 1 körömnyi fahéj
- 3 szem szegfűszeg
- 80 dkg sárgabarack
- 3 evőkanál citromlé
- 8 szem hámozott mandula
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 1/2 l tej
- 4 cl barackpálinka
- 1 kávéskanál étkezési keményítő
- 2 dl tejszín
- A díszítéshez:
- néhány mentabóbita
Elkészítés:
A zselatint beáztatjuk 3-4 evőkanál hideg vízbe. A bort 1 evőkanál porcukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel felforraljuk, leszűrjük. Elkeverjük a zselatinnal, a formákba töltjük, kihűtjük, és 1/2 órára betesszük a hűtőszekrénybe.
A barackokat megmossuk, 1 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, aztán meghámozzuk, kimagozzuk, és meglocsoljuk a citromlével. Nyolc fél barack üregébe 1-1 szem mandulát nyomunk, és a megdermedt borzselé tetejére helyezzük-fordítjuk. A pudingporból, 3 evőkanál porcukorból és a tejből pudingot készítünk. A maradék barack felét apróra felkockázzuk, lazán a pudingba keverjük, a formákba simítjuk, és 3 órára behűtjük. A maradék barackot összeturmixoljuk a maradék 3 evőkanál porcukorral, 5 percig főzzük. A pálinkában elkeverjük az étkezési keményítőt, a barackpüréhez adjuk, és további 1 percig, sűrűsödésig főzzük, végül kihűtjük. Tálaláskor kemény habbá verjük a tejszínt. A formákat néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, kistányérokra fordítjuk-borítjuk belőlük a pudingot. A barackmártással, tejszínhabrózsákkal és mentabóbitákkal díszítve kínáljuk
Megjegyzés:
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 4 óra múlva
1 adag: 283 kcal
Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.