Hozzávalók: 4 szelet (60 dkg) borjúdió, kevés vaj, 4 tojás, 4 ringli, liszt, só A sütéshez: olaj A körethez: 40 dkg burgonya, vegyes saláta Elkészítés: A hússzeleteket natúr lesütjük, a zsírt leöntve kevés vajat morzsolunk el rajtuk, fedő alatt melegen tartjuk. Közben a burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, egyenletes szeletekre vágjuk, megsózzuk, és serpenyőben kevés [...]
Hozzávalók: Elkészítés: A borjúszeletet megsózzuk, megtűzdeljük szalonnával, majd forró vajban megpároljuk, hozzáöntünk egy kevés tejfölt, citromhéjjal ízesítjük, majd elpároljuk a levét. Utána tegyük a húst egy másik edénybe, a levéhez öntsünk kevés lisztet, pirítsuk meg, kevés tejfölt adjunk hozzá, és eresszük fel finom húslével. Ezután adjuk hozzá a vagdalt sóskát, főzzük meg, és törjük át [...]
Hozzávalók: 60 dkg borjúszelet (vagy apróhús) 10 dkg vöröshagyma 10 dkg zsír 8 dkg paradicsom 8 dkg zöldpaprika 2 dkg liszt 2 dl tejföl 1 dl tejszín 1 dkg fokhagyma só pirospaprika Elkészítés: A húst megmossuk, 1×1 cm-es kockára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a paradicsomot és a zöldpaprikát cikkekre vágjuk. A zsírt felolvasztjuk, [...]
Hozzávalók: 1 kg kicsontozott borjúkaraj 15 dkg bacon 20 dkg gyöngyhagyma 20 dkg csiperkegomba 20 dkg zöldspárga 20 dkg libamáj 2 db közepes paradicsom 1-2 dl száraz fehérbor só őrölt fehérbors A kroketthez: 2-3 nagyobb burgonya 1 db tojás 3 dkg élesztő annyi liszt, amennyit felvesz 1 dl tej só bors csipet kristálycukor őrölt szerecsendió [...]
Hozzávalók: 60 dkg borjúhús (lehet hátszínből is) 1-2 szár bazsalikom 4 db tojás 15 dkg parmezán sajt liszt olaj a sütéshez 25 dkg zacskó óriás kagyló tészta 3 db kaliforniai paprika (1-1 mindhárom színből) 2 db paradicsom 2 szál újhagyma 1 szál zellerszár 1 db cukkini 4 evőkanál olívaolaj Elkészítés: A borjúhúst leszeljük, picit megnyomkodjuk [...]
Hozzávalók: (8 személyre): 8 vékonyra kivert borjúszelet, 10 dkg vaj, 15 dkg sampinyongomba, 8 vékony szelet sonka, 4 szelet félbevágott mozzarella sajt, 5 dkg reszelt parmezán sajt, só, frissen őrölt fekete bors, 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál szárított zsálya, 4 evőkanál olívaolaj Elkészítés: A borjúszeleteket papírszalvétán leszárítjuk. Serpenyőben felhevítjük a fele vajat, megfonnyasztjuk benne [...]
Hozzávalók: 4 személyre 4 szelet (70 dkg)borjúcomb 10 dkg zsír vagy ennek megfelelő olaj, só A mártáshoz: 2dl. tejföl 1 csokor petrezselyemzöld 5 dkg vaj 1 dkg só 1 dkg cukor Elkészítés: A borjúszeleteket egy kissé kiverjük,megsózzuk,félretesszük. Elkészítjük a mártást.A tejfölt a finomra vágott petrezselyemmel,a zsemlemorzsával,sóval,cukorral és a vajjal hidegen jól elkeverjük,s mérsékelt tűzön habverővel [...]
Hozzávalók: 1/2 kg borjúszelet, só, bors, 7 dkg pármai sonka, 8 zsályalevél, 5 dkg vaj, 1,5 dl fehérbor. Elkészítés: A húst 8 egyenlő nagyságú darabba vágom és enyhén kikalapálom. Sózom és borsozom. Fél-fél szelet pármai sonkát és egy nagy zsályalevelet teszek a hússzeletekre, felgöngyölöm és fogvájóval megtűzöm. Egy serpenyőben felolvasztom a vaj kétharmadát és a [...]
Hozzávalók: 2 evőkanál vaj, megtisztított borjúszeletek, fél pohár száraz vermut, gépsonka szeletek (ahány hús), besamelmártás, reszelt sajt, só, bors, pirospaprika. Elkészítés: A vajat nagy serpenyõben, közepes lángon megolvasztjuk. Beletesszük a hússzeleteket, és 4-5 percig sütjük. Megforditjuk, fűszerezzük, és vastagságától függően 4-5 percig sütjük. A kisült szeleteket áttesszük sütőedénybe. A serpenyőbe töltjük a vermutot, és 1 [...]