Hozzávalók: 1 kg szarvaslapocka 2-3 db vöröshagyma 30 dkg rókagomba 1 dl paradicsomszósz 2 dl tejföl 2 dl száraz vörösbor 2-3 db babérlevél 2-3 evőkanál zsír 1 csokor petrezselyemzöld liszt kakukkfű só őrölt feketebors Elkészítés: A szarvashúst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, jól megmossuk, és szűrőbe téve lecsepegtetjük. A finomra vágott vöröshagymát a zsíron aranysárgára pirítunk, [...]
Hozzávalók: 50 dkg tarja vagy karaj 20 dkg szeletelt gomba 1 közepes fej fokhagyma 1 nagy vagy 2 kis doboz paradicsompüré 1,5 dl ketchup 1 dl étolaj 1 dl vörösbor cukor ízlés szerint só bors kakukkfű bazsalikom Elkészítés: A húst közepesen vastagra vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk és félrerakjuk. A paradicsompürét a ketchuppal, az étolajjal, pici [...]
Hozzávalók: 60 dkg szarvascomb, 2 szál sárgarépa, 1 kis fej zellergumó, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz vörösbor, 1 narancs, 4 dkg vaj, olaj, kakukkfű, só, bors Elkészítés: A húst érmékre – vagy ha apróhúst használunk – kockákra vágjuk. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a [...]
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1 kis üveg szeletelt gomba 10 dkg vaj vagy sütőmargarin 10 dkg liszt 10 dkg reszeltsajt 2 dl tejszín 1 l csontlé csipet gyömbérpor Elkészítés: A csirkemellet felszeleteljük, majd kicsit kiverjük. Lisztbe mártjuk, és vajon elősütjük. A maradék vajon megpároljuk a gombát, majd az elősütött melleket ráteszük, és felengedjuk a csontlével [...]
Hozzávalók: 4 nagy szelet tarja 1 nagyobb vagy 2 kisebb zöldpaprika 2 vékony szelet füstölt szalonna (esetleg bacon) 8-10 vékony karika kolbász (lángolt, paraszt, mindegy) 4 hajszálvékonyra vágott hagymakarika 30 dkg apróra vágott gomba 3 dl habtejszín 1 kis doboz paradicsompüré 1 evőkanál darált dió só bors olaj Elkészítés: A tarjaszeleteket megsózom, borsozom, kiklopfolom, és [...]
Hozzávalók: 80 dkg szarvas színhús, 10 dkg szalonna, só, őrölt bors, liszt, mustár, étolaj, áfonyalekvár.Elkészítés: A színhúsról az inas részeket lefejtjük, majd kevés mustárral és olajjal bekenjük. Zsírpapírba csavarjuk, és két napig hűtőbe téve érleljük. Sütés előtt a húst kivesszük a papírból, és 8 egyforma szeletre vágjuk. Ha vastagok a szeletek, klopfolóval óvatosan megütögetjük. Vékony [...]
Hozzávalók: 1 konyhakész csirke, 20 dkg gyöngyhagyma, 15 dkg csiperkegomba, 0,5 dl brandy, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, bors Elkészítés: A csirkét nyolc darabra vágjuk. Sózzuk, majd megforrósított vajon megpirítjuk a csirkedarabokat. Mellédobjuk a megtisztított gyöngyhagymát. 2 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát. Megfűszerezzük, felöntjük a borral [...]
Hozzávalók: 2 csirkemell 2 alma 2 evőkanál olaj 2 evőkanál brandy 1 teáskanál cukor 2 dl tejszín 1 evőkanál mustár só, bors Elkészítés: A csirkemellet és az almát megtisztítom, előbbit csíkokra, utóbbit vékony gerezdekre vágom. A húst wokban vagy nagy serpenyőben, kevés olajon megpirítom. A vajat az olajhoz adom, és az almagerezdeket aranybarnára sütöm a [...]
Hozzávalók: 4 szelet, ujjnyi vastag marhahátszín (kb. 60 dkg), a páchoz 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 evőkanál mustár, a tetejére és a sütéshez kevés olaj, a mártáshoz: 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál sütőmargarin, 2 evőkanál mustár, 2 dl tejszín, fél dl fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, ízlés szerint só, a tálaláshoz egész borsszemek. [...]
Hozzávalók: (4 személyre): 80 dkg borjúfelsál, 5 tojás, 15 dkg konzerv zöldborsó, 8 dkg vaj, 12 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, kevés pirospaprika, 3 dl tejszín, 3 dkg liszt, 20 dkg konzerv spárgafej, kevés petrezselyemzöldje, só Elkészítés: A tojásból négy dkg vajjal keményebb habart tojást készítünk, amibe belekeverjük a lecsurgatott zöldborsót, és hidegre állítjuk. A [...]