Hozzávalók: 6 csésze liszt (lehetőleg BL 80-as) 2 csésze víz 1 csapott evőkanál só legfeljebb fél teáskanál porélesztő 2 evőkanál sikér EGY CSÉSZE: 250 ML Elkészítés: Sütés előtt kb. 24 órával egy nagyobb tálban összekeverünk két csésze lisztet legfeljebb fél teáskanál porélesztővel és másfél csésze szobahőmérsékletű vízzel. Nedves konyharuhával letakarjuk, és kb. 12 órán át [...]
Hozzávalók: 60 dkg liszt (BL-55, igényesebbeknek BF-80) fél csomag porélesztő 1 kávéskanál cukor 2 kávéskanál só 2 késhegynyi citromsav 1,5 dl tej 2,5 dl víz 1 jó evőkanálnyi kovász (kézzel kell lecsípni) Elkészítés: Kenyérsütőgépben készül, elkészítési idő 3 óra 50 perc. Fél órával a sütés kezdete előtt a 1,5 dl tejet meglangyosítom, belemorzsálom a kovászt, [...]
Hozzávalók: Kovászhoz: 5 dkg búzakorpa 5 dkg sima liszt 1 tk. őrölt kömény 1 tk szárított komló (Herbáriákban ált. kapható, 30g-os kiszerelésben) 1 ek. méz 2,5 dl víz A kenyérhez: 2,5 dl kovász 2,5 dl langyos víz 1 liter sima liszt 1 ek. sikér 1 ek. burgonyapehely, vagy krumplipüré-por 1 ek. olaj 2 tk. só [...]
Hozzávalók: durva kiőrlésű roszliszt víz cukor só sok türelem… valamint egy orrcsipesz sem ártalmas… -) Elkészítés: 1.) 1 dl durvaőrlésű rozslisztet beletöltök egy üvegedénybe (amit később nem sajnálok kidobni a benne keletkező nem éppen kellemes illat miatt… Régi lekváros üveg, vagy ilyesmi). 2.) A lisztre ráöntök 1 dl kb. 40 fokos vizet, majd a keveréket [...]
Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,vagy graham liszt 20 dkg tönkölybúza liszt 10 dkg rétesliszt 2,5 dkg élesztő 0,5 dl olaj 3-4 dl víz 1 teáskanál só 2 evőkanál burgonyapüré pehely* zöldfűszerek (oregánó, petrezselyem, zeller stb) A tetejére: fél szál póréhagyma 30 dkg gomba 3-4 db paradicsom apró kockára vágva 1 üveg sűrített paradicsom sajt [...]
Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt 3-3,5 dl langyos víz 2,5 dkg élesztő 1 evőkanál zsír 2-3 kávéskanál só fél evőkanál cukor bors A kenéshez: 15-20 dkg tepertő 2-3 evőkanál zsír só Elkészítés: A lisztből, a vízből, az élesztőből, a zsírból, és az ízesítőkből kelt tésztát készítünk. (Én kenyérsütőben szoktam, megkímél a dagasztástól.) Kelesztjük, majd [...]
Hozzávalók: fél liter búzakorpa 1 liter víz 1 dkg só 1 kis kenyérsercli megpirítva (bármilyen élesztővel vagy kovásszal készült kenyér csücske jó) Elkészítés: A vizet felforraljuk és leforrázzuk vele a sóval elkevert búzakorpát. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, közben megpirítjuk a kenyércsücsköt. Amikor a korpa langyos, a kenyeret a tetejére tesszük, ritka szövésű ruhával letakarjuk, és [...]
Hozzávalók: 1 kg liszt 2,5 dkg friss, vagy ennek megfelelő (ált. egy csomag) szárított élesztő 1 csapott ek. só kb. 5 dl víz (télen langyos, nyáron hideg) Elkészítés: 40 dkg lisztben alaposan elkeverjük az élesztőt (a frisset előbb kevés vízben fel kell oldani), majd 3 dl vízzel elkeverjük, a masszát letakarva hagyjuk állni egy éjszakán [...]
Hozzávalók: 15 dkg liszt (tul. bármilyen lehet, amiből a leggyakrabban szoktunk sütni kenyeret) 230 ml langyos víz 1 ek. tej 1 tk. cukor 1 tk. porélesztő Elkészítés: A fentieket összekeverjük egy befőttesüvegben, és langyos helyre tesszük (lehet alá margarinosdobozt, vagy hasonlót tenni, ha esetleg kifutna), és addig hagyjuk érlelődni-erjedni, amíg erős savanykás szagot nem áraszt [...]
Hozzávalók: 1 kg liszt 1/2 teáskanál instant élesztő 3 teáskanál só 1 evőkanál sikér 5 dl víz Elkészítés: A száraz hozzávalókat egy nagy tálban alaposan összekeverjük, ráöntjük a vizet (nyáron hideget, télen langyosat), és kézzel pár perc alatt összegyúrjuk, hogy nagyjából minden lisztszemcse nedves legyen, de alaposan kidolgozni, dagasztani nem kell! Az 5 dl víz [...]