A vaddisznó elkészítési módja elsősorban az állat korától függ. A fiatal süldő, amelynek húsa még gyenge, izomszövetektől még kevésbé átszőtt, általában alkalmas frissensült elkészítésére. Kivált a felszeletelt karaj, és a comb kiváló erre a célra. – Az öregebb példányok húsát fűszeres, vörösboros páclében pároljuk. Jellegzetes illata és íze miatt kissé erősebben szükséges fűszerezni. – A [...]
Hozzávalók: 10 dkg maradék sült hús (oldalas, tarja) 5-10 dkg sütőmargarin 50 dkg spagetti vagy makaróni bazsalikom szójaszósz worcestershire szósz Elkészítés: A tésztát felteszem főni, addig elkészítem a *szószt*: a maradék húst apróra összevágom, és a vajon átfuttatom egy kicsit, felöntöm a két féle szósszal, és bazslikommal ízesítem. Végül a lecsepegtetett tésztával összeforgatom. Megjegyzés: Az [...]
Hozzávalók: 1 kg bőrös sertéskaraj A páchoz: kb. 6 gerezd fokhagyma 1 dl étolaj bors citrombors pirospaprika húspuhító só őrölt kömény koriander mag A végén: 1 evőkanál méz Elkészítés: A hús felszeleteljük, a fokhagymát lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk, a korandert összezúzzuk. A páchoz való fűszereket összekeverjük az étolajjal, és a sütőedénybe helyezett hússzeleteket alaposan [...]
Hozzávalók: 1 kg oldalas 5 evőkanál méz 2 dl ketchup vagy paradicsomszósz 5 teáskanál Erős Pista grill vagy flekken fűszerkeverék Elkészítés: Az oldalast felvágjuk „zongorabillentyűkre”. A többi hozzávalót kikeverjük és beleforgatjuk az húst, majd pácolódni hagyjuk 1 napot. Grillsütőn lassan, a szósszal folyamatosan kenegetve megsütjük. Fóliában sült burgonyával és salátával kínáljuk. Megjegyzés: A receptet Esztiklock [...]
Hozzávalók: 60 dkg sovány marhaoldalas 3 fej vöröshagyma kevés zsiradék 1/2 kg főtt krumpli Elkészítés: A marhaoldalast előzőleg megfőzöm húslevesnek. A puhára főtt húst kicsontozom, lehártyázom, hogy csak a színhús maradjon, megsózom, majd serpenyőben kevés zsiradékon aranyszínűre sült felkarikázott hagymára helyezem, és együtt sütöm tovább, míg a hús is megpirul kissé. Előmelegített tálra szedem, és [...]
Hozzávalók: 1-1,5 kg oldalas 2 evőkanál méz 1 teáskanál magos mustár 2 evőkanál balzsamecet (ha van, valamilyen gyümölcsízesítésű) 1 dl fehérbor 1 evőkanál szójaszósz kakukkfű bors 1 dl olívaolaj 1 gerezd fokhagyma só vagy ételízesítő 1 kg aprószemű krumpli 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma Elkészítés: Az oldalast a csontok mentén feldarboljuk. A mézből, mustrárból, [...]
Hozzávalók: 1,5 kg húsos oldalas 10 dkg zsír grill fűszersó őrölt bors só Elkészítés: Előző nap az oldalast tepsi hosszra vágom, sóval, fűszerekkel jól bedörzsölöm, beteszem a hűtőbe. Másnap a zsírral kikenem a tepsit, az oldalast beleteszem, a hús tetejét kissé bezsírozom, kis vizet öntök alá, majd alufóliával befedem és beteszem az előmelegített sütőbe. A [...]
Hozzávalók: 7-8 dkg vaj vagy 1 dl olaj (terítse be a lábost alul, nem szabad csupasz foltnak maradnia!) 3 közepes, de inkább nagyméretű, karikára vágott vöröshagyma 1-2 fej(!) közepes méretű fokhagyma 1,7-2 kg fagyasztott zöldség (fő összetevők: sárgarépakocka, kukorica, zöldborsó, kelbimbó, szoktam beletenni még brokkolit és karfiolt, apróra vágott csiperkegombát egy-két paradicsomot és egy gerezdekre [...]
Hozzávalók: 1 kg oldalas ízlés szerint fűszerek 50 dkg savanyúkáposzta Elkészítés: Az oldalast ízlés szerint befűszerezzük, elkezdjük sütni. Amikor félig készen van, mellétesszük a NEM KIMOSOTT savanyúkáposztát. Ezután a káposztát elég gyakran – kb. 10 percenként – át kell forgatni, mert különben a teteje megég. Addig süssük így, amíg az oldalas pirosra, ropogósra sül. Megjegyzés: [...]
Hozzávalók: kacsa vagy bármely más sütnivaló hús (oldalas, csirkeszárny, bármi) kevés só sültre való fűszerkeverék víz tej – ami puhítja és növeszti a húst bónusz : alma vagy hagyma, vagy mazsola, vagy dió, stb. Elkészítés: A sütéshez előkészítjük a kacsát, tyukot, csirkemellet, sertésoldalast, szóval amit akarunk éppen sütni. Minden húst lehet egészben is vagy darabolva [...]