Hozzávalók: » 4 fürj » 30 dkg piros ribizli » 3 cl konyak » 5 dl vad-alaplé » 5 dkg vaj » só, bors Elkészítés: A fürjeket bepácoljuk, majd a vajat felforrósítjuk, és átsütjük rajta. Ezután tepsibe tesszük őket, és negyed órán át sütőben sütjük. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót, megfűszerezzük, és még 10 percre [...]
Hozzávalók: Bazellaleves 50 dkg bazella, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl, 10 dkg sonka, só. • Bazellafőzelék 1 kg bazella, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, fokhagyma. • Bazellás lepény 40 dkg bazella, 20 dkg liszt, 2 tojás, 0,5 liter tej, 2 dl tejföl, 5 dkg sajt, [...]
Hozzávalók: A tésztához: 12,5 dkg vaj 4 dkg porcukor 3 db tojás 9 dkg kristálycukor 11 dkg finomliszt 1 kiskanál sütőpor 2,5 dkg étkezési keményítő 2,5 dkg zsíros tejpor A forma kikenéséhez: vaj liszt A szóráshoz: 2-3 evőkanál kristálycukor A krémhez: 5 dl tej 1 vaníliarúd 10 db tojás sárgája 20 dkg kristálycukor 1 csomag [...]
Hozzávalók: (4 személyre): 75-80 dkg szárnyasaprólék, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg gomba, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöldje, 2 tojássárgája, a vajas galuska levesbetéthez: 4 dkg vaj, 4 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál só Elkészítés: A megtisztított és megmosott aprólékot összevágjuk. A zöldséget, gombát megtisztítjuk, karikára [...]
Hozzávalók: A leveshez: 50 dkg karfiol apró rózsáira szedve 1,5 liter víz ételízesítő só őrölt színesbors 2 gerezd fokhagyma 1 leveskocka 1 csipet cukor 1 kiskanál olívaolaj 3 dl tejföl 2 dl tejszín petrezselyem A vajas galuskához: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 1 csipet só 1 tojás Elkészítés: Feltesszük a karfiolt főni a fűszerekkel, [...]
Hozzávalók: zöldborsó sárgarépa (kb. a zöldborsó mennyiségének harmada vagy fele, ízlés szerint) só tej vagy főzőtejszín petrezselyemzöld őrölt bors (feketebors helyett fehér vagy színes) sütőmargarin és olaj (vagy más zsiradék) Elkészítés: Margarin és olaj keverékén megpárolom, sőt kicsit megpirítom a karikára vágott sárgarépát. Amikor puha és meg is sült, kiszedem az edényből, helyére beteszem a [...]
Hozzávalók: fogasfilé vöröshagyma csiperkegomba vaj tejföl tejszín asztali fehérbor csemege zöldpaprika petrezselyemzöld só pirospaprika liszt Elkészítés: A fogasfilét hideg vízben alaposan mosd meg, majd tiszta ruhával szárítsd le, vágj belőle egyenlő szeleteket, sózd be, majd vajjal kikent tepsibe helyezd egymás mellé. Önts rá fehérbort, majd tedd a hűtőbe. Hevíts vajat, pirítsd meg benne a finomra [...]
Hozzávalók: 60-80 deka vaddisznó(malac vagy kisebb süldő) lapocka, 15-20 deka vöröshagyma, 10-20deka friss gomba(5-6 deka szárított gomba, amit beáztattunk), 1 kiskanálnyi pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, só, 4-5 zöldpaprika, 6 deka zsír, 2 deci tejföl, finomra vágott zöldpetrezselyem, 3 deka liszt, 4 deka füstölt szalonna. Elkészítés: A vöröshagymát zsíron megpirítjuk, elkeverjük benne a pirospaprikát, és beletesszük [...]
Hozzávalók: Régi szakácskönyv alapján, 10 személyre 3 kg ököruszály(marhafarok, de nem fartő) 4 liter húsleves (erő vagy marhahús) 60 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller, pasztinák) 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom, vagy teáskanálnyi paradicsompüré Friss vagy szárított tárkony 15-20 szem egész bors 5 dkg zsír 2 babérlevél 10 dkg hagyma fél dl konyak [...]
Hozzávalók: 80 dkg finomliszt 8 + 8 db tojás 1 dl tejföl 5 dkg vaj 1 evõkanál zsír só Elkészítés: 8 tojásból, lisztbõl, diónyi házi disznózsírból, kevés só hozzáadásával keverõtálban galuskatésztát kavarunk. Addig kavarjuk, míg szép, hólyagos lesz. Készíthetjük a galuskát kevesebb tojásból, víz hozzáadásával, de ez az igazán finom. Ahány személy, annyi tojás! Lobogó, [...]