Hozzávalók:
- 2,5 kg lapocka (darálva)
- 1 kg rizs
- 40 dkg hagyma
- 7 kg fejeskáposzta
- 2,5 kg oldalas egészben
- 4 db tojás
- 1,5 fej fokhagyma
- 50 dkg paradicsom
- 3 nagy doboz paradicsompüré
- 1 csapott evőkanál bors
- 2 csapott evőkanál pirospaprika
- 3 csapott evőkanál só
Elkészítés:
A káposztát 5 percig sós vízben főzzük, a szélső leveleket leszedjük, kicsit tovább főzzük úgy, hogy a levelek gyöngyölhetőek legyenek. Ne törjön, hanem görbüljön, ereket ki lehet vágni! A hagymát megpirítunk kevés olajon, fokhagymát és paprikát teszünk bele. A töltelékhez összekeverjük a rizst, a darált húst, a tojás, a só, a borsot és a hagymából készített pörköltalapot. A töltelékből kézzel kis gombócokat formázunk, a levelekbe göngyöljük. Ügyesen, ne akarjunk nagy gombócokat, alkalmazkodjunk a káposztalevelek méretéhez.
A kész töltött káposztákat egy 20 literes fazékba helyezzük. Alulra káposztacsíkokat teszünk, erre jönnek a töltött káposzták, egész tenyérnyi oldalasdarabokat helyezünk közé, meglocsoljuk hígított paradicsompürével, megszórjuk nyers felvágott paradicsommal. A tetejére káposztacsíkokat és paradicsomot teszünk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Lassú tűzön addig főzzük, amíg az oldalas puhára fő. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.
Megjegyzés:
FIGYELEM! Az itt leírt recept igen nagy mennyiség. 20-25 ember biztosan degeszre tudja magát tömni vele. A hozzávalókat arányosan csökkentve kisebb mennyiség is működik. Én télen karácsony előtt szoktam főzni egy fazékkal. Hidegen tartva hetekig eláll.
Nagymamám receptje Szabolcsból. (Nagyvarsány)
A receptet Grond108 küldte. Köszönjük!