Szedres szelet

Hozzávalók

  • elkészítés:30 – 40 perc
  • nehézség:nehéz
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • egy készen vásárolt kakaós pikóta

  • Krémhez

    5 dl tejszín
    fél vaníliarúd
    15 dkg csokoládébevonó
    4 cl barna rum

  • A sziruphoz

    25 dkg friss szeder
    15 dkg cukor
    2 teáskanálnyi citromlé
    2 evőkanálnyi víz
    2 cl szederlikőr
    2 cl barna rum

  • A díszítéshez

    5 dkg csokoládébevonó
    1 evőkanálnyi kakaópor
    1,5 dl tejszínhab
    ízlés szerint cukor
    12-15 szem szeder

Elkészítés

A krémet már előző nap elkészítjük, hogy elegendő ideje maradjon érni, azaz valóban szép, krémes állagú legyen. A tejszínt jól felforraljuk a vanília kikapart belsejével és beletördeljük a csokoládébevonót. Egyenletes keverés mellett felolvasztjuk benne a csokoládét, de ismét felforrni már nem hagyjuk. Áttöltjük a krémet egy tálba, kézi mixerrel összedolgozzuk, amíg sima masszát nem kapunk. Kihűtjük, letakarjuk, és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A felhasználás előtt a krémet, hozzáadva már a rumot is, elektromos keverővel felhabosítjuk. A sziruphoz a szedret a cukorral, a citromlével és a vízzel folyamatos keverés mellett felforraljuk, kb. 20 percen át fortyogni hagyjuk, majd finom lyukú szitán átnyomjuk. A levét felfogjuk, kihűtjük, és belekeverjük a likőrt és a rumot. A piskótát három egyforma darabra vágjuk. Az első szeletet beecseteljük a sziruppal, és rákenünk egy réteg csokoládékrémet. Ráfektetjük a következő lapot, beecseteljük és ugyancsak megkenjük krémmel. Az utolsó lappal betakarjuk, azt is beecseteljük. A maradék krémmel bevonjuk a tortát, megszórjuk reszelt csokoládéval, és kakaóport szitálunk rá. 12-15 szeletre vágjuk, mindegyiket enyhén édesített tejszínhabbal és egy szem szederrel díszítjük.