Hozzávalók

• elkészítés:45 – 50 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:szép aranysárgára sütjük

• 2 dkg élesztő
  3 dl tej
  1 kiskanál cukor
  50 dkg liszt
  5 dkg porcukor
  2 tojássárgája
  só
  6 dkg vaj vagy sütőmargarin

• A formázáshoz

  liszt

• A töltelékhez

  25 dkg szilvalekvár

• A forma kikenéséhez és a tetejére

  vaj vagy sütőmargarin

• A vaníliamártáshoz

  5 dl tej
  1 rúd vanília
  4 evőkanál cukor
  2 evőkanál liszt
  2 tojássárgája
  1 evőkanál rum

• A tetejére

  porcukor

Elkészítés

Az élesztőt 1 deci langyos tejbe morzsoljuk, a cukrot beleszórjuk, meghintjük az egész mennyiségből elvett 3 evőkanál liszttel, majd meleg helyen hagyjuk felfutni, azaz kovászt készítünk. A porcukrot a tojássárgával habosra keverjük, a maradék tejben csipetnyi sót feloldunk, és a tojásos masszába öntjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe az öklünkkel mélyedést nyomunk, ebbe öntjük a tojásos tejet és a kovászt. Fakanállal hólyagosra kidolgozzuk, majd a megolvasztott és langyosra hűtött vajat vagy sütőmargarint is belekeverjük, és ezzel is simára dagasztjuk. A tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyre állítva 1 órán át kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, majd 1 centi vastagra nyújtjuk, és 6-8 centis négyzetekre vágjuk. A darabok közepére 1-1 kiskanálnyi lekvárt cseppentünk, azután gombócokká, vagy hengerekké formáljuk. A gombócokat szorosan egymás mellé egy vajjal vagy sütőmargarinnal kikent tűzálló tálba rakosgatjuk. A tetejüket olvasztott vajjal vagy sütőmargarinnal megkenjük, és újabb fél órán át kelesztjük. (Ne ijedjünk meg, mert összedagadnak). Végül 200 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180 °C) szép aranysárgára sütjük. Közben elkészítjük a mártást. Ehhez a tejet feltesszük a tűzre, és a vaníliarúd belsejét belekaparjuk. Amikor a tej felforrt, a cukorral és a liszttel habosra kevert tojássárgát óvatosan belekeverjük, és habverővel simára dolgozzuk. Gyakran kevergetve besűrítjük, majd a tűzről lehúzzuk, végül a rumot is belecsorgatjuk. A megsült buktát porcukorral meghintve, a vaníliamártással körülöntve kínáljuk.